Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Brązowym Masłem

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Przygotuj dużą, płaską blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi nic nie przywrze i sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Osusz ją papierowym ręcznikiem. Używając dużego, ostrego noża, przekrój dynię na pół. Następnie, za pomocą łyżki, wydrąż z obu połówek nasiona i włóknisty miąższ. Połówki dyni pokrój w grubsze plastry, a następnie w kostkę o boku około 2 cm. Pamiętaj, że dyni hokkaido nie trzeba obierać!

Na przygotowaną blachę wyłóż gnocchi oraz pokrojoną dynię. Rozłóż je równomiernie w jednej warstwie. Polej wszystko oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni i każde gnocchi były pokryte cienką warstwą oliwy i przypraw.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia, po około 10-12 minutach, wyjmij blachę i przemieszaj składniki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Danie jest gotowe, gdy gnocchi są złociste i lekko chrupiące na zewnątrz, a dynia jest miękka (możesz to sprawdzić, nakłuwając kawałek widelcem).

Pod koniec pieczenia gnocchi, przygotuj sos. Na małej patelni lub w rondelku o jasnym dnie umieść masło. Umyj i dokładnie osusz listki szałwii. To bardzo ważne - woda w kontakcie z gorącym tłuszczem będzie pryskać.

Podgrzewaj masło na średniej mocy. Początkowo się rozpuści, a następnie zacznie się pienić i skwierczeć. Nie odchodź od patelni! Mieszaj ją od czasu do czasu, wykonując koliste ruchy. Po około 3-5 minutach piana zacznie opadać, a na dnie pojawią się brązowe drobinki (to przypalone cząstki mleka). Masło nabierze bursztynowego koloru i zacznie intensywnie pachnieć orzechami. W tym momencie zdejmij patelnię z ognia, wrzuć listki szałwii (ostrożnie, może pryskać!) i zamieszaj. Szałwia stanie się chrupiąca w gorącym maśle.

Wyjmij upieczone gnocchi i dynię z piekarnika. Od razu polej je gorącym sosem maślanym z chrupiącą szałwią. Delikatnie wymieszaj wszystko za pomocą szerokiej łopatki, aby sos pokrył każdy element. Jeśli używasz orzechów włoskich, posiekaj je grubiej i dodaj w tym momencie.

Przełóż danie na talerze lub do głębokich miseczek. Wierzch posyp obficie świeżo startym parmezanem. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku, możesz oprószyć danie płatkami chili. Podawaj natychmiast, póki jest gorące i chrupiące.