Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół, a następnie usuń gniazdo nasienne za pomocą łyżki. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. w ósemki. Skórki nie musisz obierać - po upieczeniu zmięknie i jest jadalna. Ułóż kawałki dyni na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je równomiernie oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w miąższ bez oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przez około 10 minut, aby można było ją bezpiecznie dotknąć. Oddziel miąższ od skórki (jeśli wolisz purée bez skórki, chociaż w przypadku Hokkaido nie jest to konieczne) i przełóż go do misy blendera kielichowego lub wysokiego naczynia. Zblenduj na gładką, aksamitną masę. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub bulionu, aby ułatwić blendowanie. Potrzebujesz około 400-450g gotowego purée.

Na małej, suchej patelni rozgrzej orzechy pekan na średniej mocy palnika. Praż je przez około 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Zmniejsz ogień, dodaj na patelnię 15g masła (około jednej łyżki) oraz syrop klonowy. Mieszaj energicznie przez około 1-2 minuty, aż masło się rozpuści, a syrop zgęstnieje i oblepi dokładnie wszystkie orzechy. Przełóż orzechy na kawałek papieru do pieczenia i rozłóż je, aby nie skleiły się w jedną bryłę podczas stygnięcia. Posyp szczyptą soli.

Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej pozostałe 35g masła na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz około 15-20 listków szałwii. Smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, aż czosnek i szałwia uwolnią swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Do zeszklonej cebuli i aromatycznej szałwii dodaj przygotowane wcześniej purée z dyni. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie wlej bulion warzywny i śmietankę 30%. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment na dodanie opcjonalnych płatków chili. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Do gotowego sosu na patelni dodaj surowe gnocchi prosto z opakowania (nie musisz ich wcześniej gotować). Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kluseczki były dokładnie pokryte sosem. Przełóż całą zawartość patelni do naczynia żaroodpornego (o wymiarach ok. 20x30 cm). Wyrównaj powierzchnię.

Wstaw naczynie z gnocchi do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Danie jest gotowe, gdy sos zacznie apetycznie bulgotać na brzegach, a wierzch gnocchi lekko się zarumieni. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty.

Przed podaniem posyp całe danie świeżo startym Parmezanem, pokruszonymi karmelizowanymi orzechami pekan oraz kilkoma świeżymi listkami szałwii dla dekoracji. Podawaj natychmiast, prosto z naczynia żaroodpornego, nakładając porcje do głębokich talerzy lub miseczek.