Pieczone ziemniaki z rozmarynem

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją grzania góra-dół. Na środkowej półce umieść dużą, płaską blachę do pieczenia, aby porządnie się nagrzała. To kluczowy krok, by ziemniaki nie przywarły i od razu zaczęły się piec, tworząc chrupiącą skórkę.

Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując je szczoteczką, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z ziemi. Nie musisz ich obierać, skórka po upieczeniu będzie pyszna i chrupiąca. Osusz ziemniaki papierowym ręcznikiem, a następnie pokrój je na równe kawałki o wielkości około 3-4 cm, przypominające duże kęsy. Równy rozmiar zapewni, że wszystkie upieką się w tym samym czasie.

Umieść pokrojone ziemniaki w dużym garnku i zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (około 2-3 cm ponad poziom ziemniaków). Dodaj solidną szczyptę soli (około pół łyżeczki). Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 7-10 minut. Ziemniaki powinny być lekko zmiękczone na zewnątrz, ale wciąż twarde w środku. Możesz to sprawdzić, wbijając w jeden kawałek czubek noża – powinien wejść z lekkim oporem.

Ostrożnie odcedź ziemniaki na durszlaku. Pozostaw je w durszlaku na 2-3 minuty, aby odparowały i całkowicie wyschły. Następnie, trzymając durszlak obiema rękami, energicznie nim potrząśnij kilka razy. Chodzi o to, aby postrzępić i lekko 'zranić' krawędzie ziemniaków. Te postrzępione brzegi staną się po upieczeniu super chrupiące.

Przełóż postrzępione ziemniaki do dużej miski. Ząbki czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża, ale pozostaw je w łupinach. Oderwij igiełki z gałązek rozmarynu. Polej ziemniaki oliwą z oliwek, dodaj zgnieciony czosnek, igiełki rozmarynu, gruboziarnistą sól i świeżo mielony pieprz. Jeśli używasz, dodaj teraz opcjonalną wędzoną paprykę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą dużej łyżki, tak aby każdy kawałek ziemniaka był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami.

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę z piekarnika. Używając rękawic kuchennych, przełóż przyprawione ziemniaki na blachę i rozłóż je w jednej, równej warstwie. Upewnij się, że kawałki nie leżą jeden na drugim – potrzebują przestrzeni, aby się upiec, a nie ugotować na parze. Wstaw blachę z powrotem do nagrzanego piekarnika.

Piecz ziemniaki przez około 35-45 minut. Po pierwszych 20 minutach pieczenia, wyjmij blachę i za pomocą metalowej łopatki delikatnie przewróć ziemniaki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły. Piecz przez kolejne 15-25 minut, aż będą głęboko złocistobrązowe, chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Gotowe ziemniaki powinny wydawać głuchy odgłos, gdy postukasz w nie widelcem.

Wyjmij gotowe ziemniaki z piekarnika. Przełóż je na półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Możesz posypać je dodatkową szczyptą soli morskiej lub świeżymi igiełkami rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki są gorące i najbardziej chrupiące.