Pieczony łosoś z cytryną i koperkiem

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj naczynie żaroodporne lub dużą blachę do pieczenia. Wyłóż ją arkuszem papieru do pieczenia, tak aby papier pokrywał całe dno i lekko zachodził na boki. Dzięki temu ryba nie przywrze do naczynia, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.

Wyjmij filet z łososia z opakowania. Użyj ręczników papierowych, aby dokładnie osuszyć go z każdej strony, włącznie ze skórą. To ważny krok, który pozwoli marynacie lepiej przylgnąć do ryby. Następnie przesuń palcami po powierzchni mięsa, aby wyczuć ewentualne ości. Jeśli je znajdziesz, usuń je za pomocą pęsety kuchennej. Połóż przygotowany filet skórą do dołu na środku blachy wyłożonej papierem.

Przygotuj aromatyczną marynatę. Umyj pęczek koperku, osusz go i bardzo drobno posiekaj za pomocą ostrego noża. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. W małej miseczce połącz oliwę z oliwek, posiekany koperek (zostaw jedną łyżkę do dekoracji), przeciśnięty czosnek, sól morską oraz świeżo mielony czarny pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie małą łyżeczką, aż składniki się połączą.

Równomiernie rozprowadź przygotowaną marynatę po całej powierzchni fileta z łososia. Możesz to zrobić za pomocą silikonowego pędzelka kuchennego lub po prostu czystymi dłońmi, delikatnie wcierając mieszankę w mięso ryby. Upewnij się, że boki fileta również są pokryte marynatą.

Dokładnie umyj cytrynę pod bieżącą wodą, a następnie osusz. Przekrój ją na pół. Jedną połówkę pokrój w cienkie, równe plasterki (około 3-4 mm grubości). Ułóż plasterki cytryny na wierzchu zamarynowanego łososia, tworząc estetyczny wzór. Z drugiej połówki wyciśnij sok i skrop nim całą rybę. Jeśli używasz opcjonalnych składników, teraz jest czas, by na dno naczynia wlać białe wino, a na wierzchu ryby położyć kilka cienkich wiórków masła.

Wstaw naczynie z przygotowanym łososiem do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piecz przez około 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od grubości fileta. Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, delikatnie wbij widelec w najgrubszą część fileta i lekko go podważ. Mięso powinno być matowe (nieprzezroczyste) i łatwo dzielić się na płatki. W środku może pozostać lekko różowe, co gwarantuje jego soczystość.

Ostrożnie wyjmij gorące naczynie z piekarnika. Pozostaw łososia na blacie na 2-3 minuty, aby odpoczął. W tym czasie soki równomiernie się w nim rozłożą, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej soczysty. Przed podaniem posyp rybę resztą świeżego, posiekanego koperku. Serwuj natychmiast, w całości na półmisku lub podzielony na porcje.