Pikantne Orzeszki Sylwestrowe

Zacznij od przygotowania piekarnika i blachy. Ustaw piekarnik na temperaturę 160°C z funkcją termoobiegu (lub 170°C góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Dzięki papierowi orzechy nie przywrą do blachy, a sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.

W dużej misce, wystarczająco pojemnej, by pomieścić wszystkie orzechy, połącz płynne składniki. Wlej oliwę z oliwek oraz syrop klonowy. Używając małej trzepaczki lub widelca, energicznie mieszaj przez około 30 sekund, aż płyny połączą się w jednolitą, lekko zgęstniałą emulsję. To zapewni równomierne pokrycie orzechów.

Do miski z połączoną oliwą i syropem wsyp całą mieszankę orzechów. Używając dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, dokładnie i delikatnie wymieszaj wszystko, tak aby każdy orzech został pokryty cienką warstwą lśniącej glazury. Mieszaj od spodu ku górze, aby mieć pewność, że orzechy z dna miski również są dobrze obtoczone.

Teraz czas na przyprawy. Wsyp na orzechy pieprz cayenne, wędzoną paprykę oraz czosnek granulowany. Jeśli używasz opcjonalnego rozmarynu, posiekaj go drobno i również dodaj do miski. Ponownie wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, aż przyprawy równomiernie rozprowadzą się po wszystkich orzechach. Powinny one nabrać pięknego, czerwono-brązowego koloru.

Przełóż przyprawione orzechy na przygotowaną wcześniej blachę z papierem do pieczenia. Rozprowadź je równomiernie, tworząc pojedynczą warstwę. To absolutnie kluczowe dla uzyskania idealnej chrupkości. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.

Piecz orzechy przez 15-20 minut. Po około 8-10 minutach pieczenia ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika i przemieszaj orzechy za pomocą łopatki, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Wstaw z powrotem i piecz przez kolejne 7-10 minut. Orzechy są gotowe, gdy staną się ciemniejsze, a w kuchni unosi się intensywny, apetyczny zapach. Uważaj, aby ich nie przypalić, ponieważ syrop klonowy łatwo się karmelizuje.

Wyjmij blachę z piekarnika i od razu, póki orzechy są jeszcze gorące i lepkie, posyp je równomiernie gruboziarnistą solą morską. Pozostaw orzechy na blasze do całkowitego wystygnięcia (około 30-40 minut). Nie przekładaj ich od razu do miski. W miarę stygnięcia glazura stwardnieje, a orzechy nabiorą pożądanej chrupkości.

Gdy orzechy są już całkowicie zimne i chrupiące, delikatnie połam je rękami, jeśli posklejały się w większe grudki. Przełóż do miski lub słoika i podawaj gościom. Smacznego!