Placuszki bananowo-owsiane z musem malinowym i kremem orzechowym

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: blender ręczny lub stojący, miarka, duża miska, łyżka, sitko (opcjonalnie). Odważ i przygotuj składniki zgodnie z listą. Obierz banany i odłóż na deskę.

Włóż banany do blendera i rozgnieć pulsacyjnie na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć banany dokładnie widelcem w dużej misce aż nie będzie grudek.

Dodaj do banana jajka, jogurt grecki i mleko migdałowe. Blenduj krótko, aby połączyć składniki w jednorodną, lejącą masę.

Wsyp do blendera płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i szczyptę soli. Blenduj przez 20–30 sekund aż płatki zamienią się w gęstą, lekko ziarnistą masę i całość stanie się jednolita. Konsystencja powinna być gęsta, ale lejąca — jak bardzo gęste ciasto naleśnikowe.

Przelej gotowe ciasto do dużej miski. Sprawdź konsystencję: nabierz łyżką — porcja powinna trzymać kształt, ale dać się rozsmarować lekko. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 10–20 ml mleka; jeśli za rzadka, dosyp 10 g płatków owsianych.

Wrzuc mrożone maliny do małego rondelka razem z 10 g (około 2 łyżeczki) masła orzechowego, jeśli chcesz dodać nutę orzechową do musu. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 6–8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż maliny się rozpadną i powstanie gęsty mus. Jeśli chcesz słodszy mus, dodaj 10–15 g syropu klonowego (opcjonalnie).

Jeżeli chcesz gładki mus: przetrzyj podgrzane maliny przez sitko do miseczki, używając łyżki, aby oddzielić pestki. Jeśli preferujesz mus z kawałkami owoców, pominij przecieranie.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą (najlepiej o średnicy 24–28 cm) na średnim ogniu. Dodaj łyżeczkę oleju kokosowego i rozprowadź go papierowym ręcznikiem po powierzchni. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego — placuszki smażą się najlepiej powoli, by zdążyły się upełnić.

Nakładaj na patelnię porcje ciasta wielkości około 30 g (użyj łyżki do lodów lub dużej łyżki stołowej). Odstępy między placuszkami powinny wynosić 3–4 cm. Smaż 2–3 minuty, aż krawędzie zaczną się zestalać, a na powierzchni pojawią się małe bąbelki i miejsca lekko suche — wtedy jest czas na przewrócenie.

Po przewróceniu smaż jeszcze 1–2 minuty aż obie strony będą złociste i placuszek będzie sprężysty przy dotyku. Przekładaj gotowe placuszki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Na talerz połóż 3–4 placuszki w lekko nachodzących warstwach. Na wierzch nałóż 15 g masła orzechowego i delikatnie rozprowadź, aby lekko się roztopiło. Polej łyżką musu malinowego i, jeśli używasz, skrop syropem klonowym. Udekoruj świeżymi malinami.

Serwuj placuszki z dodatkiem świeżych malin i ewentualnie dodatkowym jogurtem lub syropem. Pamiętaj, że syrop zwiększa kaloryczność — jeśli trzymasz dietę, podawaj bez niego.