Popcorn z przyprawami

Zważ 100 g kukurydzy do popcornu i odstaw na bok. Odmierz 30 g oleju rzepakowego (2 łyżki) oraz przygotuj przyprawy: sól (4 g), paprykę wędzoną (5 g = 1 łyżeczka), czosnek w proszku (3 g) i pieprz cayenne (1 g). Jeśli planujesz użyć masła lub parmezanu, przygotuj je teraz (masło pokrój na mniejsze kawałki, parmezan zetrzyj).

Weź duży, ciężki garnek z pokrywką (średnica 24–28 cm, pojemność min. 4–5 l). Wlej do garnka 30 g oleju (2 łyżki) i rozgrzewaj na średnim ogniu przez około 1–2 minuty. Aby sprawdzić temperaturę, wrzuć 2-3 ziarna kukurydzy jako test — przykryj garnek pokrywką. Gdy testowe ziarna popsią (po 30–60 sekundach), olej ma właściwą temperaturę.

Gdy testowe ziarna popsią, zdejmij pokrywkę, wsyp równomiernie 100 g kukurydzy do garnka w jednej warstwie. Natychmiast przykryj pokrywkę. Trzymaj garnek na średnim ogniu i co 15–20 sekund potrząsaj garnek trzymając pokrywkę (uchwytem ręki) w celu przemieszania ziaren — to zapobiega przypaleniu. Słuchaj: początkowo dźwięk pojawi się po około 20–40 sekundach, intensywne pękanie trwa zwykle 2–3 minuty. Gdy przerwy między pęknięciami zwiększą się do około 2 sekund lub dłużej, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu postać 30 sekund z pokrywką, aby skończyły pękać ostatnie ziarna.

W małej miseczce wsyp sól (4 g), paprykę wędzoną (5 g), czosnek w proszku (3 g) i pieprz cayenne (1 g). Dokładnie wymieszaj widelcem lub mini trzepaczką przez 20–30 sekund, aby składniki rozprowadziły się równomiernie. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, odłóż 0,5 g pieprzu cayenne.

Natychmiast przelej gorący popcorn do dużej miski (min. 3 l). Posyp równomiernie przygotowaną mieszanką przypraw i energicznie przemieszaj ręką lub dużą łyżką przez 20–30 sekund, aby przyprawy przylgnęły do popcornu. Jeśli używasz masła: rozpuść 50 g masła w małym rondelku na bardzo niskim ogniu (około 30–40 sekund), polej cienkim strumieniem popcorn i od razu mieszaj, aby masło oblepiło ziarna. Dodatkowo możesz posypać 30 g świeżo startego parmezanu — dodaj go na końcu i szybko wymieszaj.

Przełóż popcorn do misek do serwowania lub rozłóż na dużej tacy wyściełanej papierem. Podawaj natychmiast — popcorn jest najsmaczniejszy i najbardziej chrupiący od razu po przygotowaniu. Jeżeli robisz porcje wcześniej, trzymaj popcorn w szerokich naczyniach w temperaturze pokojowej; unikaj zamykania w szczelnych pudełkach przed podaniem (skraplanie pary robi popcorn miękkim).