Puszyste Jagodowe Chmurki - Placki na Maślance

Przygotuj suche składniki. Weź dużą miskę i ustaw na niej sitko o drobnych oczkach. Wsyp do sitka mąkę pszenną, cukier puder, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Przesiej wszystkie składniki do miski, delikatnie uderzając w bok sitka. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ napowietrza mąkę i usuwa wszelkie grudki, co jest pierwszym sekretem puszystości placków.

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mokre składniki. Wbij do niej dwa jajka i roztrzep je lekko widelcem lub trzepaczką, tylko do połączenia żółtka z białkiem. Następnie wlej maślankę, olej rzepakowy oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko razem za pomocą trzepaczki, aż uzyskasz jednolitą, płynną masę.

Połącz składniki suche z mokrymi. Zrób na środku miski z suchymi składnikami wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Wlej w to wgłębienie całą zawartość miski z mokrymi składnikami. Teraz, używając trzepaczki lub gumowej szpatułki, zacznij delikatnie mieszać, wykonując ruchy od środka na zewnątrz. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie przejmuj się, jeśli w cieście pozostaną niewielkie grudki – to jest pożądane!

Odstaw ciasto do odpoczynku. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną i odstaw ciasto na blacie na 5-10 minut. W tym czasie soda i proszek do pieczenia zaczną działać, tworząc w cieście pęcherzyki powietrza. Gluten również się 'zrelaksuje', co przyczyni się do delikatności placków. Zauważysz, że ciasto lekko zgęstnieje i pojawią się na jego powierzchni małe bąbelki.

Dodaj jagody i aromaty. Po odpoczynku delikatnie wmieszaj do ciasta jagody oraz opcjonalnie startą skórkę z cytryny. Użyj do tego gumowej szpatułki, wykonując tylko 2-3 ruchy, aby równomiernie rozprowadzić owoce. Zbyt intensywne mieszanie na tym etapie zniszczy pęcherzyki powietrza i może rozgnieść jagody, barwiąc całe ciasto.

Rozgrzej patelnię. Ustaw patelnię na średniej mocy palnika. Dodaj około pół łyżeczki oleju i rozprowadź go po całej powierzchni pędzelkiem kuchennym lub ręcznikiem papierowym. Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skropiona na jej powierzchnię zacznie syczeć i szybko odparuje. Zbyt niska temperatura sprawi, że placki wchłoną tłuszcz, a zbyt wysoka spali je z zewnątrz, zanim zdążą się upiec w środku.

Smaż placki. Za pomocą łyżki wazowej lub dużej łyżki wylewaj na rozgrzaną patelnię porcje ciasta, formując okrągłe placki o średnicy około 8-10 cm. Zachowaj odstępy między nimi, ponieważ urosną podczas smażenia. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Będziesz wiedzieć, że czas na przewrócenie, gdy na powierzchni placków zaczną pojawiać się i pękać bąbelki, a krawędzie staną się matowe i ścięte.

Przewróć placki i dosmaż. Używając cienkiej, szerokiej łopatki, delikatnie podważ każdy placek i szybkim ruchem przewróć go na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona również będzie złocistobrązowa. Gotowy placek powinien być sprężysty po lekkim naciśnięciu palcem.

Podawaj. Gotowe placki zdejmuj z patelni i układaj na talerzu. Aby utrzymać ciepło całej partii, możesz wkładać usmażone placki do piekarnika nagrzanego do 80°C. Podawaj natychmiast, jeszcze ciepłe, polane syropem klonowym, posypane cukrem pudrem lub z ulubionymi dodatkami jak świeże owoce i jogurt.