Puszyste Oponki Cytrynowe z Piekarnika

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i formy. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj specjalną formę do pieczenia donutów (z otworami). Dokładnie natłuść każde wgłębienie za pomocą pędzelka kuchennego i roztopionego masła, a następnie delikatnie oprósz mąką. Nadmiar mąki strzep, odwracając formę do góry dnem i uderzając w jej spód. To zapewni, że oponki łatwo wyjdą z formy po upieczeniu.

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Jeśli używasz opcjonalnej gałki muszkatołowej, dodaj ją teraz. Weź dużą trzepaczkę rózgową i mieszaj energicznie przez około 30 sekund. Ten prosty zabieg nie tylko dokładnie połączy składniki, ale również napowietrzy mąkę, co przyczyni się do lekkości finalnego wypieku.

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mieszankę mokrych składników. Wbij jajko i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką, aż białko i żółtko się połączą. Następnie wlej maślankę, przestudzone roztopione masło, ekstrakt waniliowy oraz dodaj świeżo startą skórkę z cytryny. Wymieszaj wszystko delikatnie, tylko do połączenia składników w jednolitą, płynną masę.

Teraz połącz zawartość obu misek. Wlej całą mieszankę mokrych składników do miski z suchymi składnikami. Za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, mieszaj delikatnie, wykonując ruchy od spodu miski ku górze. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Powinny pozostać niewielkie grudki – to normalne.

Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Aby zrobić to czysto i sprawnie, przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą, okrągłą końcówką lub do mocnego woreczka strunowego. Odetnij jeden z rogów woreczka, tworząc otwór o średnicy około 1,5 cm. Wyciskaj ciasto równomiernie do każdego wgłębienia w formie, napełniając je do około 2/3 wysokości. Ciasto urośnie podczas pieczenia.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut. Oponki są gotowe, gdy wyrosną, a ich wierzch będzie lekko złocisty i sprężysty w dotyku. Aby upewnić się, że są upieczone, możesz wbić w środek jednej z nich drewniany patyczek do szaszłyków – jeśli po wyjęciu będzie suchy, oponki są gotowe.

Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw oponki w formie na około 5 minut. Dzięki temu lekko przestygną i ustabilizują swoją strukturę. Następnie ostrożnie przełóż je na metalową kratkę do studzenia. Pozostaw je na kratce aż do całkowitego wystygnięcia. To kluczowe, aby lukier się na nich ładnie rozprowadził i nie spłynął.

Gdy oponki stygną, przygotuj lukier. Do małej miski wsyp przesiany cukier puder. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cały czas mieszając trzepaczką. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, gęsty, ale wciąż lejący się lukier bez żadnych grudek. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę.

Udekoruj oponki. Upewnij się, że są już całkowicie zimne. Każdą oponkę chwyć delikatnie i zanurz jej wierzch w miseczce z lukrem. Lekko obróć, aby lukier pokrył całą powierzchnię, a następnie wyjmij i pozwól, aby nadmiar lukru spłynął z powrotem do miski. Odkładaj polukrowane oponki z powrotem na kratkę.

Dodaj posypkę. Od razu po polukrowaniu każdej oponki, póki lukier jest jeszcze mokry, posyp ją opcjonalnymi wiórkami kokosowymi. Pozostaw oponki na kratce na co najmniej 15-20 minut, aby lukier mógł zastygnąć i stworzyć apetyczną skorupkę. Po tym czasie są gotowe do podania.