Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym

Zacznij od przygotowania piekarnika i formy. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 190°C (góra-dół). Przygotuj specjalną formę do pieczenia donatów. Każde wgłębienie w formie dokładnie posmaruj cienką warstwą masła za pomocą pędzelka kuchennego, a następnie delikatnie oprósz mąką. Nadmiar mąki wysyp, odwracając formę i stukając nią o blat. Ten krok zapewni, że oponki łatwo wyjdą z formy po upieczeniu.

W dużej misce połącz suche składniki. Umieść w misce sito i przesiej przez nie mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj drobny cukier i szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki rózgowej, aby składniki równomiernie się rozłożyły. Przesiewanie napowietrza mąkę i eliminuje grudki, co jest sekretem puszystości ciasta.

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mokre składniki. Wbij jajko i roztrzep je widelcem lub małą trzepaczką przez około 30 sekund, aż żółtko i białko się połączą. Dodaj mleko, roztopione i lekko przestudzone masło oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko energicznie, aż uzyskasz jednolitą, płynną masę.

Teraz najważniejszy moment: łączenie składników. Wlej całą zawartość miski z mokrymi składnikami do miski ze składnikami suchymi. Za pomocą silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki mieszaj wszystko delikatnie, wykonując ruchy od dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję - to normalne!

Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Najłatwiej i najczyściej zrobisz to za pomocą rękawa cukierniczego. Jeśli go nie masz, użyj mocnego woreczka strunowego - napełnij go ciastem, zamknij i odetnij jeden z rogów. Wyciskaj ciasto do każdego wgłębienia, napełniając je do około 3/4 wysokości. To pozwoli oponkom swobodnie wyrosnąć bez wylewania się z formy.

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut. Oponki są gotowe, gdy lekko wyrosną, będą złociste na brzegach, a ich wierzch będzie sprężysty w dotyku. Aby upewnić się, że są upieczone, wykonaj test suchego patyczka – wbij drewniany patyczek do szaszłyków w najgrubszą część oponki. Jeśli po wyjęciu będzie suchy, są gotowe.

Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw oponki w formie na około 5 minut. To pozwoli im lekko stężeć i ułatwi wyjmowanie. Następnie ostrożnie przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza, dzięki czemu spód oponek nie stanie się wilgotny.

Gdy oponki stygną, przygotuj lukier. Do miski przesiej cukier puder, aby pozbyć się grudek. Stopniowo, dodając po jednej łyżce, wlewaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, ciągle mieszając trzepaczką. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładki, gęsty, ale wciąż lejący się lukier. Konsystencja powinna przypominać gęstą śmietanę. Jeśli chcesz, dodaj teraz startą skórkę z cytryny dla intensywniejszego aromatu.

Czas na dekorację! Ustaw kratkę z oponkami na papierze do pieczenia, co ułatwi sprzątanie. Każdą oponkę chwyć delikatnie i zanurz jej wierzch w misce z lukrem. Lekko obróć, aby lukier równomiernie pokrył powierzchnię, a następnie unieś i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Odłóż oponkę z powrotem na kratkę. Jeśli używasz posypki, posyp nią oponki od razu, zanim lukier zastygnie. Pozostaw na około 15-20 minut do całkowitego stężenia lukru.