Puszyste Placki z Dyni z Sosem Jogurtowo-Klonowym i Prażonymi Pekanami

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę pszenną, cukier trzcinowy, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir oraz sól. Użyj trzepaczki rózgowej i dokładnie wymieszaj wszystko przez około 30 sekund. Dzięki temu składniki spulchniające i przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące, co zapewni, że każdy placek będzie tak samo puszysty i aromatyczny.

W drugiej, średniej wielkości misce przygotuj mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je widelcem lub trzepaczką, aż białka i żółtka się połączą. Następnie dodaj purée z dyni oraz mleko. Ponownie wymieszaj wszystko energicznie, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę o pomarańczowym kolorze.

Teraz połącz zawartość obu misek. Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Używając drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, mieszaj całość tylko do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto powinno mieć kilka grudek - to normalne i pożądane. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że placki będą twarde i gumowate.

Odstaw gotowe ciasto na około 10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie proszek do pieczenia zacznie działać, tworząc pęcherzyki powietrza, a gluten w mące się rozluźni. Dzięki temu placki będą jeszcze bardziej puszyste i delikatne.

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) upraż orzechy pekan. Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika, wsyp orzechy i praż przez 2-3 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią. Orzechy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Zdejmij je natychmiast z patelni i przesyp na talerzyk, aby ostygły. Po ostygnięciu posiekaj je grubo nożem.

Przygotuj sos. W małej miseczce umieść jogurt grecki i dodaj syrop klonowy. Za pomocą małej trzepaczki lub łyżki wymieszaj składniki do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu. Spróbuj i jeśli wolisz słodszy sos, dodaj odrobinę więcej syropu.

Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Dodaj około pół łyżki oleju rzepakowego i rozprowadź go równomiernie pędzelkiem kuchennym lub przechylając patelnię. Patelnia jest gotowa, gdy kropla wody skwierczy i natychmiast odparowuje.

Nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, używając dużej łyżki lub małej chochli. Na jeden placek przypada około 2 łyżek ciasta. Zachowaj odstępy między plackami, aby się nie posklejały. Smaż przez 2-3 minuty z jednej strony, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się ścinać. Następnie delikatnie przewróć placki na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki i smaż kolejne 1-2 minuty, aż będą złocistobrązowe.

Usmażone placki przekładaj na duży talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Aby utrzymać je w cieple podczas smażenia kolejnych partii, możesz umieścić talerz w piekarniku nagrzanym do 70-80°C.

Podawaj placki natychmiast po usmażeniu. Na każdym talerzu ułóż wieżyczkę z 3-4 placków. Polej je obficie przygotowanym sosem jogurtowo-klonowym. Posyp całość prażonymi, posiekanymi orzechami pekan. Opcjonalnie, dla dodatkowej dekoracji i słodyczy, oprósz całość cukrem pudrem przez małe sitko.