Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cynamonu

Obierz banany i umieść je w średniej wielkości misce. Używając widelca, rozgnieć je na gładką, jednolitą masę. Powinny pozostać tylko bardzo małe grudki. Im bardziej dojrzałe banany, tym łatwiej będzie je rozgnieść i tym słodsze będą placuszki.

Do miski z rozgniecionymi bananami wbij dwa jajka. Używając trzepaczki rózgowej lub widelca, energicznie wymieszaj jajka z masą bananową przez około 1 minutę, aż składniki całkowicie się połączą, a mieszanina stanie się jednolita i lekko napowietrzona. Jeśli używasz, dodaj teraz ekstrakt waniliowy.

W osobnej, mniejszej misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę owsianą, proszek do pieczenia, cynamon, sól oraz opcjonalnie kardamon. Dokładnie wymieszaj je za pomocą łyżki lub małej trzepaczki, aby proszek do pieczenia i przyprawy równomiernie rozłożyły się w mące.

Wsyp mieszankę suchych składników do miski z mokrymi składnikami (banany i jajka). Używając silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie wymieszaj wszystko razem, wykonując ruchy od dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą i nie będzie widać suchej mąki. Ciasto powinno być gęste.

Odstaw gotowe ciasto na 5-10 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie mąka owsiana wchłonie wilgoć, ciasto lekko zgęstnieje, a proszek do pieczenia zacznie działać, tworząc pęcherzyki powietrza, które zapewnią placuszkom puszystość.

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej na średniej mocy palnika około pół łyżeczki oleju kokosowego. Kiedy olej się rozpuści i zacznie delikatnie połyskiwać, rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni patelni za pomocą pędzelka kuchennego lub przechylając patelnię.

Zmniejsz moc palnika do średnio-niskiej. Za pomocą dużej łyżki lub małej chochelki wylewaj na patelnię porcje ciasta, formując okrągłe placuszki o średnicy około 8-10 cm. Zachowaj odstępy między nimi. Smaż przez około 2-3 minuty z jednej strony, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną się ścinać i matowieć.

Za pomocą cienkiej, elastycznej łopatki delikatnie podważ jeden z placuszków, aby sprawdzić jego kolor. Gdy spód będzie złocisto-brązowy, zdecydowanym ruchem przewróć placuszki na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona również się zarumieni. Gotowe placuszki zdejmij z patelni i przełóż na talerz. Powtórz proces z pozostałym ciastem, w razie potrzeby dodając odrobinę oleju na patelnię.