Puszyste Placuszki Bananowe z Nutą Kokosu - Fit Śniadanie Mistrzów

W średniej wielkości misce połącz wszystkie suche składniki: mąkę owsianą, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli. Użyj trzepaczki rózgowej, aby dokładnie je wymieszać. Dzięki temu proszek do pieczenia rozprowadzi się równomiernie, a placuszki będą puszyste w każdym miejscu.

W drugiej, większej misce umieść obrane banany. Za pomocą widelca rozgnieć je bardzo dokładnie na gładką, jednolitą masę. Im mniej grudek, tym delikatniejsza będzie struktura placuszków. Do rozgniecionych bananów wbij jajka, wlej mleko migdałowe i, jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj energicznie trzepaczką, aż składniki połączą się w płynną masę.

Wsyp zawartość miski z suchymi składnikami do miski z mokrymi składnikami. Używając gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie wymieszaj wszystko razem. Wykonuj ruchy od dołu do góry, zagarniając masę, aż do momentu, gdy nie będzie widać suchych śladów mąki. Ciasto będzie dość gęste. Odstaw je na 5 minut, aby mąki wchłonęły płyn.

Na średnim ogniu rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Gdy będzie już dobrze nagrzana, dodaj około pół łyżeczki oleju kokosowego i rozprowadź go pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym po całej powierzchni. Za pomocą łyżki stołowej nakładaj małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 6-7 cm. Zachowaj odstępy między nimi, aby się nie posklejały.

Smaż placuszki przez około 2-3 minuty z pierwszej strony. Gotowość poznasz po tym, że na powierzchni zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza, a krawędzie staną się matowe i lekko złociste. Używając cienkiej, elastycznej łopatki, delikatnie podważ i energicznie odwróć każdy placuszek. Smaż z drugiej strony przez kolejne 1-2 minuty, aż będą w pełni upieczone i złocistobrązowe.

Gotowe placuszki zdejmij z patelni i przełóż na talerz. Kontynuuj smażenie, aż zużyjesz całe ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę więcej oleju między partiami. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe. Możesz ułożyć je w wysoki stosik i udekorować świeżymi owocami, np. jagodami lub malinami. Dodatkowo można posypać je wiórkami kokosowymi dla chrupkości.