Puszyste Placuszki Dyniowe 'Jesienne Słoneczka'

Przygotuj suche składniki. Weź dużą miskę i ustaw na niej sito o drobnych oczkach. Wsyp do sita mąkę pszenną, proszek do pieczenia, cynamon oraz sól. Przesiej wszystkie składniki do miski, delikatnie uderzając w bok sita. Dzięki temu mąka się napowietrzy, a składniki połączą, co zapewni placuszkom lekkość i zapobiegnie powstawaniu grudek.

Teraz przygotuj mokre składniki. W drugiej, mniejszej misce, wbij dwa jajka. Dodaj cukier trzcinowy. Używając ręcznej trzepaczki, energicznie ubijaj jajka z cukrem przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta. Następnie dodaj purée z dyni oraz mleko i wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitej, gładkiej, pomarańczowej masy.

Połącz mokre i suche składniki. Wlej pomarańczową masę z dynią do miski z przesianą mąką. Używając trzepaczki lub gumowej szpatułki, delikatnie i krótko wymieszaj wszystko razem, wykonując ruchy od dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki - to w porządku!

Odstaw gotowe ciasto na 5-10 minut. Przykryj miskę czystą ściereczką i zostaw ją na blacie kuchennym. Ten krótki czas odpoczynku pozwoli mące wchłonąć płyny, a proszek do pieczenia zacznie działać, co sprawi, że placuszki będą jeszcze bardziej puszyste.

Rozgrzej patelnię. Ustaw dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średniej mocy palnika. Poczekaj, aż się dobrze nagrzeje, około 2 minuty. Następnie wlej na patelnię około pół łyżki oleju i rozprowadź go po całej powierzchni pędzelkiem silikonowym lub przechylając patelnię.

Nakładaj porcje ciasta. Używając dużej łyżki lub małej chochelki do zupy, wylewaj na rozgrzaną patelnię małe porcje ciasta, formując placuszki o średnicy około 7-8 cm. Pamiętaj, aby zostawić między nimi trochę miejsca (około 2-3 cm), ponieważ urosną podczas smażenia.

Smaż placuszki z pierwszej strony. Smaż je na średnim ogniu przez około 2-3 minuty. Nie ruszaj ich w tym czasie. Będziesz wiedzieć, że są gotowe do przewrócenia, gdy na ich powierzchni pojawią się małe pęcherzyki powietrza, a brzegi zaczną wyglądać na ścięte i matowe.

Przewróć placuszki i smaż z drugiej strony. Używając szerokiej, cienkiej łopatki (najlepiej silikonowej lub plastikowej, by nie porysować patelni), delikatnie podważ każdy placuszek i szybkim ruchem przewróć go na drugą stronę. Smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż druga strona będzie również złocisto-brązowa.

Przygotuj placuszki do podania. Gotowe placuszki zdejmuj z patelni i układaj na dużym talerzu. Aby utrzymać je w cieple podczas smażenia kolejnych partii, możesz przykryć talerz folią aluminiową lub wstawić go do piekarnika nagrzanego do 50-60°C.

Serwuj i dekoruj! Ułóż na talerzu każdego dziecka wieżyczkę z 3-4 ciepłych placuszków. Polej je obficie syropem klonowym. Dodatkowo, na wierzchu możesz położyć łyżkę gęstego jogurtu naturalnego. Udekoruj świeżymi borówkami, tworząc z nich oczy i uśmiechniętą buzię. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe i puszyste.