Quiche Lorraine

Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę z zimnym masłem pokrojonym w kostki, aż powstanie kruszonka.

Dodaj 1 jajko i szczyptę soli, szybko zagnieć. Uformuj kulę, owiń folią i schładzaj 30 minut.

Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę 26cm. Nakłuj widelcem spód, schładzaj 15 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż ciasto papierem i zasypuj grochem/ryżem. Piecz 15 minut.

Pokrój boczek w słupki i podsmaż na patelni do chrupkości. Rozłóż na cieście.

W misce ubij 4 jajka ze śmietaną i mlekiem. Dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Wlej masę jajeczną na boczek, posyp startym gruyère.

Piecz 35-40 minut, aż nadzienie się zetnie i wierzch będzie złocisty. Ostuż 10 minut przed krojeniem.