Rabarbarowo-Lawendowa Lemoniada z Miodem i Tymiankiem

Zacznij od przygotowania rabarbaru. Dokładnie umyj łodygi pod bieżącą, zimną wodą. Odetnij i wyrzuć liście (są trujące!) oraz zdrewniałe końcówki. Nie musisz obierać łodyg, skórka nada syropowi piękny, różowy kolor. Pokrój łodygi w poprzek na mniejsze kawałki, o grubości około 1-2 cm.

Umieść pokrojony rabarbar w średniej wielkości garnku (o pojemności ok. 2-3 litrów). Zalej go 500 ml wody. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Przykryj garnek i gotuj przez około 15-20 minut.

Po 15-20 minutach gotowania, gdy rabarbar jest już całkowicie miękki, zdejmij garnek z ognia. Dodaj suszone kwiaty lawendy oraz miód. Dokładnie wymieszaj całość, aż miód całkowicie się rozpuści. Przykryj garnek i odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły, a lawenda zaparzyła.

Przygotuj dużą miskę, a na niej ustaw gęste sito lub durszlak wyłożony podwójną warstwą gazy. Ostrożnie przelej gorącą zawartość garnka na sito. Pozwól syropowi swobodnie spływać do miski przez około 15-20 minut. Następnie, delikatnie dociśnij pulpę rabarbarową łyżką lub szpatułką, aby wycisnąć jak najwięcej soku. Nie przecieraj pulpy przez sito, aby syrop pozostał klarowny.

Otrzymany klarowny syrop pozostaw w misce do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 30 minut, aby był dobrze schłodzony. Zimny syrop lepiej połączy się z pozostałymi składnikami lemoniady.

W dużym dzbanku (o pojemności co najmniej 2 litrów) połącz schłodzony syrop rabarbarowo-lawendowy, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz pozostałe 1000 ml zimnej wody. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą długiej łyżki, aż wszystkie płyny się połączą i napój uzyska jednolity kolor.

Przygotuj wysokie szklanki. Każdą z nich wypełnij w około 1/3 kostkami lodu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, do każdej szklanki dodaj plasterek cytryny. Możesz też dodać do dzbanka kilka gałązek świeżego tymianku dla dodatkowego aromatu.

Napełnij przygotowane szklanki gotową lemoniadą. Każdą porcję możesz dodatkowo udekorować świeżą gałązką tymianku. Podawaj natychmiast, póki jest idealnie zimna i orzeźwiająca.