Ratatouille prowansalskie

Pokrój bakłażana, cukinię i pomidory w plastry 5mm grubości. Papryki pokrój w kostkę.

Posól plastry bakłażana i odstaw na 20 minut, by puściły gorzką wodę. Osusz.

W szerokim garnku zeszklij posiekaną cebulę na oliwie. Dodaj papryki i smaż 5 minut.

Dodaj posiekany czosnek, passatę, tymianek, oregano i cukier. Duś 10 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Warstwę sosu rozłóż na dnie naczynia żaroodpornego.

Ułóż plastry warzyw naprzemiennie (bakłażan, cukinia, pomidor), lekko je nakładając.

Skrop oliwą, posyp solą i pieprzem. Przykryj folią i piecz 40 minut, potem odkryj na 20 minut.

Przed podaniem posyp świeżą bazylią. Podawaj z pieczywem lub jako dodatek do mięs.