Sałatka grecka z serem feta

Zacznij od przygotowania warzyw. Wszystkie warzywa – pomidory, ogórka i paprykę – dokładnie umyj pod bieżącą, zimną wodą, a następnie osusz je za pomocą ręcznika papierowego. To ważne, aby sałatka nie była wodnista.

Pokrój warzywa. Pomidory pokrój w nieregularne, duże kawałki (tzw. 'ósemki' lub 'szesnastki'). Ogórka nie musisz obierać w całości – możesz użyć obieraczki do warzyw, by zrobić na nim paski, co da ciekawy efekt wizualny. Pokrój go w grube półplastry (ok. 1 cm). Z papryki usuń gniazdo nasienne i białe błonki, a następnie pokrój ją w dużą kostkę lub paski. Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie piórka.

Połącz pokrojone warzywa. Przełóż wszystkie pokrojone warzywa (pomidory, ogórka, paprykę i cebulę) do dużej, szerokiej miski lub salaterki. Delikatnie wymieszaj je za pomocą dwóch dużych łyżek, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

Przygotuj sos winegret. Do małego słoiczka z zakrętką wlej oliwę z oliwek oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj suszone oregano (rozcierając je w palcach, by uwolnić aromat), sól i świeżo mielony pieprz. Zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 20-30 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko mętną emulsję.

Połącz sałatkę z sosem. Polej warzywa w misce przygotowanym sosem. Ponownie użyj dwóch dużych łyżek i bardzo delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, podnosząc warzywa od dołu ku górze. Chodzi o to, by każde warzywo zostało pokryte cienką warstwą sosu.

Dodaj ser i oliwki. Wyjmij ser feta z solanki i osusz go delikatnie ręcznikiem papierowym. Możesz położyć go na sałatce w jednym dużym plastrze (to najbardziej tradycyjny sposób) lub pokroić go w dużą kostkę (ok. 2x2 cm) i delikatnie rozłożyć na wierzchu. Dodaj oliwki Kalamata. Jeśli używasz opcjonalnych kaparów, dodaj je teraz.

Wykończenie i podanie. Tuż przed postawieniem na stół, skrop całość odrobiną oliwy z oliwek i posyp szczyptą suszonego oregano dla wzmocnienia aromatu. Sałatkę podawaj natychmiast, póki warzywa są świeże i chrupiące.