Sałatka z awokado i krewetkami

Jeśli używasz mrożonych krewetek, wyjmij je z opakowania i rozmrażaj powoli w lodówce przez kilka godzin lub w zimnej wodzie przez 20–30 minut. Po rozmrożeniu lub jeśli masz świeże krewetki: osusz je dokładnie papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Przygotuj marynatę: w misce wymieszaj 10 g oliwy z oliwek (1/2 łyżki), 1 g pieprzu czarnego, 1 g soli (jedną szczyptę), przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany ząbek czosnku oraz 20 ml soku z limonki. Włóż krewetki do miski, dokładnie wymieszaj widelcem lub silikonową łopatką tak, aby każdy kawałek był lekko pokryty marynatą. Odstaw na 8–10 minut w temperaturze pokojowej – nie dłużej, bo kwas z limonki zacznie „gotować” mięso.

Rozgrzej patelnię o średnicy 26–28 cm na średnio-wysokim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, dodaj 10 g oliwy z oliwek (1/2 łyżki). Włóż krewetki pojedynczą warstwą – nie przepełniaj patelni. Smaż 1–2 minuty z jednej strony, aż brzegi zaczną się przyrumieniać i pojawi się różowy kolor. Obróć krewetki i smaż kolejne 1–2 minuty. Krewetki są gotowe, gdy są różowe, nieprzezroczyste i sprężyste (środek nie powinien być surowy ani szklisty).

Po usmażeniu przełóż krewetki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem i zostaw na 2–3 minuty, aby odpoczęły i pozbyły się nadmiaru tłuszczu. Nie przykrywaj szczelnie – skórka powinna pozostać jędrna.

Pokrój pomidorki koktajlowe na pół. Cienko pokrój czerwoną cebulę w piórka (jeśli chcesz złagodzić ostrość, włóż pokrojoną cebulę na 5 minut do miski z zimną wodą, a następnie odsącz). Awokado: ustaw owoce pionowo, przetnij nożem wzdłuż aż do pestki, obróć obie połówki i oddziel. Usuń pestkę łyżką lub delikatnie uderzając nożem i wyciągając pestkę (uwaga na palce). Łyżką wyjmij miąższ z każdej połówki i połóż na desce. Pokrój miąższ w kostkę o boku około 1–1,5 cm. Natychmiast skrop kawałki 20 ml soku z limonki, aby zapobiec brązowieniu.

W małej misce połącz pozostałe 10 g oliwy z oliwek (1/2 łyżki), pozostały sok z limonki (około 20 ml jeśli zostało), szczyptę soli (1 g) i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu (1 g). Wymieszaj energicznie widelcem lub trzepaczką przez około 20–30 sekund, aż dressing stanie się jednolity i lekko emulguje.

W dużej misce lub na półmisku ułóż mix sałat (100 g). Polej około połowy przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj przez 20–30 sekund, aby liście pokryły się równomiernie. Rozłóż sałatę na talerzach/na półmisku, dodaj równomiernie pomidorki, plastry czerwonej cebuli oraz kostki awokado. Na wierzch ułóż usmażone krewetki w estetycznych grupach. Polej pozostałym dressingiem punktowo, aby nie zdominować tekstury awokado.

Posyp sałatkę świeżo posiekaną kolendrą (10 g) i opcjonalnie 10 g prażonego sezamu dla chrupkości. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Podawaj natychmiast – najlepiej w temperaturze pokojowej (krewetki lekko ciepłe lub przestudzone).