Sałatka z awokado i krewetkami

Zacznij od przygotowania krewetek. Jeśli używasz mrożonych, przełóż je do miski z zimną wodą na około 15-20 minut, aby się rozmroziły. Następnie dokładnie je osusz za pomocą ręcznika papierowego. To kluczowe, aby krewetki się usmażyły, a nie ugotowały na patelni. Upewnij się, że są obrane i pozbawione jelita (ciemnej linii wzdłuż grzbietu).

Teraz przygotuj warzywa. Mieszankę sałat przełóż do dużej miski. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki. Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie piórka. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

Przygotuj awokado. Przekrój je wzdłuż na pół, obracając nóż wokół pestki. Przekręć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij ostrze noża w pestkę i delikatnie ją wykręć. Miąższ wydrąż za pomocą dużej łyżki, a następnie pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż do małej miseczki i skrop odrobiną soku z limonki (około 1 łyżeczki), aby nie ściemniało.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca (ale nie dymiąca), dodaj posiekany czosnek i opcjonalnie płatki chili. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni aromat. Uważaj, aby go nie spalić, bo stanie się gorzki.

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Na patelnię wrzuć osuszone krewetki i rozłóż je w jednej warstwie. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony. Krewetki są gotowe, gdy zmienią kolor z szarego na różowy i zwiną się w kształt litery 'C'. Dopraw je szczyptą soli i pieprzu pod koniec smażenia. Zdejmij patelnię z ognia.

Przygotuj sos winegret. W małym słoiczku z zakrętką umieść 3 łyżki oliwy z oliwek, resztę soku z limonki (około 2-3 łyżek), płynny miód oraz musztardę Dijon. Dodaj szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie nim potrząsaj przez około 20-30 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko mętną emulsję.

Do dużej miski z sałatą dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj składniki, aby się rozłożyły równomiernie.

Do miski z warzywami dodaj pokrojone w kostkę awokado oraz lekko przestudzone, ale wciąż ciepłe krewetki. Jeśli używasz świeżej kolendry, posiekaj ją i dodaj do miski.

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym wcześniej sosem. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość, tak aby sos pokrył wszystkie składniki. Od razu podawaj, aby sałata pozostała chrupiąca.