Sałatka z kurczakiem i awokado

Zacznij od przygotowania kurczaka. Wyjmij mięso z opakowania i osusz je bardzo dokładnie za pomocą ręczników papierowych. Usuń ewentualne błonki lub nadmiar tłuszczu. Sucha powierzchnia mięsa pozwoli marynacie lepiej przylgnąć i sprawi, że kurczak ładniej się zrumieni podczas smażenia.

W małej miseczce przygotuj marynatę. Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek (ok. 45 ml), dodaj słodką paprykę, suszone oregano, 2 szczypty soli (ok. 2g) i 1 szczyptę świeżo mielonego pieprzu (ok. 1g). Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem, aż powstanie jednolita, aromatyczna pasta.

Umieść osuszone piersi z kurczaka w misce lub na talerzu i dokładnie natrzyj je przygotowaną marynatą z każdej strony. Użyj dłoni lub pędzelka silikonowego, aby marynata pokryła całą powierzchnię mięsa. Odstaw kurczaka na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się przegryzły. Jeśli masz więcej czasu, możesz go wstawić do lodówki nawet na kilka godzin.

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej grillową, ale zwykła też się sprawdzi) na średnim ogniu. Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, ułóż na niej zamarynowane piersi kurczaka. Smaż przez około 6-8 minut z każdej strony. Czas smażenia zależy od grubości mięsa. Kurczak jest gotowy, gdy jest złocistobrązowy z zewnątrz i w pełni ugotowany w środku (soki po nacięciu powinny być przezroczyste, a nie różowe).

Po usmażeniu zdejmij kurczaka z patelni i przełóż na czystą deskę do krojenia. Przykryj go luźno folią aluminiową i odstaw na 5-10 minut, aby odpoczął. Ten krok jest kluczowy! Dzięki niemu soki wewnątrz mięsa równomiernie się rozprowadzą, co sprawi, że kurczak będzie niezwykle soczysty. Po odpoczynku pokrój mięso w plastry o grubości około 1 cm.

W czasie, gdy kurczak odpoczywa, przygotuj pozostałe składniki. Mieszankę sałat umieść w dużej misce. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki. Ogórka umyj, osusz i pokrój w półplasterki lub kostkę. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka.

Teraz czas na awokado. Przekrój je wzdłuż na pół, obracając nóż wokół pestki. Chwyć połówki w obie dłonie i przekręć w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Aby usunąć pestkę, wbij w nią ostrożnie ostrze noża i przekręć – pestka łatwo wyjdzie. Miąższ wyjmij za pomocą łyżki lub pokrój w skórce w kostkę i dopiero wtedy wyjmij. Pokrojone awokado od razu skrop odrobiną soku z limonki, aby nie ściemniało.

Przygotuj sos. Do małego słoiczka z zakrętką wlej pozostałe 4 łyżki oliwy z oliwek (ok. 60 ml), dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki, miód oraz musztardę Dijon. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj i dodaj do słoika. Dopraw 3 szczyptami soli (ok. 3g) i 1 szczyptą pieprzu (ok. 1g).

Mocno zakręć słoik i energicznie nim potrząsaj przez około 20-30 sekund. Zobaczysz, jak składniki połączą się w jednolitą, lekko mętną emulsję. To oznacza, że oliwa połączyła się z sokiem z limonki, a sos jest gotowy. Spróbuj go i ewentualnie dopraw do smaku solą, pieprzem lub miodem, jeśli wolisz słodszy smak.

W dużej misce połącz przygotowaną mieszankę sałat, połówki pomidorków, pokrojonego ogórka i piórka czerwonej cebuli. Delikatnie wymieszaj składniki, najlepiej używając dwóch dużych łyżek lub dłoni, aby nie zgnieść delikatnych liści sałaty.

Na wierzchu warzyw ułóż pokrojone w plastry, jeszcze lekko ciepłe mięso z kurczaka oraz kawałki awokado. Rozłóż je równomiernie, aby każdy talerz miał odpowiednią porcję.

Tuż przed podaniem polej sałatkę przygotowanym sosem winegret. Polewaj równomiernie, ale nie zużywaj od razu całego sosu – lepiej podać resztę w małej sosjerce obok, aby goście mogli dodać go więcej według uznania. Po polaniu sosem bardzo delikatnie przemieszaj sałatkę po raz ostatni.

Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp wierzch sałatki grubo posiekaną świeżą kolendrą oraz uprażonymi na suchej patelni pestkami słonecznika dla dodatkowej chrupkości. Podawaj natychmiast.