Sałatka z tuńczykiem

Przygotuj warzywa do gotowania: dokładnie umyj ziemniaki i marchewki pod bieżącą wodą. Obierz ziemniaki i marchewkę obieraczką do warzyw (jeśli używasz młodych ziemniaków, możesz je zostawić ze skórką, ale wtedy dobrze je wyszoruj). Pokrój ziemniaki na kawałki o boku około 2–3 cm (kostka 1,5–2 cm jest optymalna, aby równomiernie się ugotowały). Pokrój marchewkę na plasterki lub półplasterki o grubości około 5 mm, aby ugotowała się w podobnym czasie.

W garnku o pojemności min. 3 l umieść pokrojone ziemniaki, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, dodaj 1 gram soli (około 1 szczypty) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj 20–25 minut, aż widelcem będziesz mogła łatwo wbić widelcem w ziemniak — to znak, że ziemniaki są miękkie. W osobnym, mniejszym garnku umieść marchewkę, zalej wodą i gotuj 12–15 minut od momentu wrzenia — marchewka powinna być miękka, ale nie rozgotowana (sprawdź widelcem: wkłucie powinno być płynne, ale warzywo nie powinno się rozpadać).

W osobnym małym garnku umieść jajka (120 g — 2 sztuki) i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte około 2 cm. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 9–10 minut. Po upływie czasu przelej jajka zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia — łatwiej je wtedy obrać i pokroić.

Odsącz groszek z zalewy w sitku i przepłucz krótkim strumieniem zimnej wody, aby pozbyć się nadmiaru soli i octu. Odsącz też tuńczyka z puszki, przekładając kawałki na sitko i delikatnie dociskając, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Gdy ziemniaki, marchew i jajka ostygną do temperatury, w której można je dotknąć (ok. 10–15 minut), pokrój je: ziemniaki w kostkę ok. 1–1,5 cm, marchewkę w drobną kostkę lub półplasterki, jajka na ósemki lub drobną kostkę, ogórki kiszone drobno posiekaj, czerwoną cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę (aby nie dominowała smaku). Upewnij się, że wszystkie kawałki mają podobną wielkość — to poprawi konsystencję sałatki.

W średniej misce połącz majonez (100 g) z musztardą Dijon (15 g) i sokiem z cytryny (15 g). Użyj widelca lub trzepaczki i energicznie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładki, kremowy sos. Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g) oraz spróbuj. Sos powinien być lekko kwaskowaty od cytryny i pikantny od musztardy, ale nie dominujący.

W dużej misce (min. 3 l) delikatnie połącz pokrojone ziemniaki, marchewkę, groszek, ogórki kiszone, czerwoną cebulę i jajka. Dodaj odsączonego tuńczyka, rozdrabniając go widelcem na mniejsze kawałki (nie całkowicie rozgnieć — zostaw struktury). Wlej przygotowany sos i delikatnie wymieszaj plastikową szpatułką lub łyżką do sałatek, tak aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub pieprzu.

Dla dekoracji i aromatu posyp wierzch posiekanym świeżym koperkiem (30 g) i ewentualnie rozrzuć kilka kaparów (20 g) dla wyrazistości smaku. Przed podaniem odstaw sałatkę do lodówki na minimum 20–30 minut — smaki się przegryzą i sałatka zyska głębszy aromat.

Podawaj sałatkę w ozdobnej salaterce lub na pojedynczych talerzach. Możesz udekorować dodatkową gałązką koperku i plasterkiem cytryny na boku. Sałatka smakuje najlepiej lekko schłodzona, podana z ciemnym pieczywem lub krakersami.