Szampan z owocami

Schłodź szampana: włóż butelkę do lodówki na minimum 3 godziny przed podaniem (optymalna temperatura 6–8°C). Jeśli brakuje czasu, umieść butelkę w wiadrze z lodem i zimną wodą na 20–30 minut — butelka powinna być zimna w dotyku i nie delikatnie zamarznięta.

Umyj i osusz owoce: umieść truskawki i maliny w durszlaku i przepłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 10–15 sekund. Przenieś owoce na papierowy ręcznik i delikatnie osusz, aby nie uszkodzić malin. Usuń szypułki z truskawek i pokrój większe truskawki na połówki lub ćwiartki tak, aby łączna objętość owoców odpowiadała podanym 200 g truskawek i 150 g malin.

Przygotuj pomarańczę: przekrój pomarańczę na pół. Jedną połowę pokrój w cienkie półplastry (ok. 4–6 mm) i odłóż 6–8 plasterków do dekoracji. Z drugiej połowy wyciśnij sok do miarki – potrzebujemy około 30 ml (ok. 30 g) soku. Pokrojone plasterki i sok odłóż osobno.

Jeśli chcesz dosłodzić napój: przygotuj prosty syrop. Do małego rondelka wsyp 50 g cukru i wlej 50 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (2–3 minuty). Gdy syrop zacznie lekko wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze 1 minutę. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut).

Maceracja owoców: włóż przygotowane truskawki, maliny i plasterki pomarańczy do dużego dzbanka lub miski. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy (pozostały sok). Jeśli używasz syropu, dodaj 1–2 łyżki stołowe (ok. 15–30 g syropu) do owoców. Delikatnie wymieszaj łyżką, a następnie odstaw na 10–15 minut, aby owoce puściły sok i połączyły się aromatycznie. Po 10–15 minutach w misce powinien pojawić się lekko słodki sok — to znak, że maceracja się powiodła.

Nalewanie szampana: tuż przed podaniem ustaw kieliszki typu flute (6 sztuk). Na dno każdego kieliszka rozłóż równomiernie owoce z dzbanka (po ok. 50–60 g owoców na kieliszek). Pochyl kieliszek pod kątem około 45° i powoli wlewaj szampana wzdłuż ścianki kieliszka — unikniesz nadmiernego pienienia. Napełniaj kieliszki do około 2/3 wysokości, aby pozostawić miejsce na bąbelki i ozdobę.

Dekoracja i podanie: na wierzchu każdego kieliszka włóż 1 plasterek pomarańczy na krawędź i dodaj 1-2 listki mięty (jeśli używasz). Podawaj natychmiast — napój najlepiej smakuje świeży, gdy bąbelki są intensywne.

Zwróć uwagę: nie mieszaj napoju energicznie po dolaniu szampana — nadmierne mieszanie zniszczy bąbelki. Jeśli przygotowujesz większą ilość w dzbanku, dolewaj szampana stopniowo do dzbanka tuż przed podaniem, aby uniknąć utraty musowania.