Szampan z truskawkami

Schłodź szampana i kieliszki. Włóż butelkę szampana do lodówki co najmniej na 1 godzinę przed podaniem lub na 10-15 minut do wiadra z lodem i wodą (połowa objętości wiadra lodu i woda). Kieliszki włóż do lodówki na 20-30 minut lub schłodź w ten sam sposób w wiadrze z lodem przed serwowaniem.

Umyj truskawki pod zimną, bieżącą wodą. Odsącz na durszlaku, a następnie osusz delikatnie papierowym ręcznikiem. Usuń zielone szypułki (tzw. szypułkę) przy pomocy małego noża lub specjalnego obieraka — wbij ostrze obok szypułki i odkręć ją, aby nie uszkodzić owocu.

Jeśli używasz cukru, przygotuj prosty syrop: w małym rondelku połącz 50 g cukru i 60 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (zajmuje to zwykle 2-3 minuty). Nie doprowadzaj do wrzenia dłużej niż konieczne — syrop powinien być klarowny. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Do blendera wrzuć umyte i oczyszczone truskawki (300 g), dodaj 60 ml soku z cytryny i — jeśli chcesz słodsze purée — 2-3 łyżki przygotowanego i ostudzonego syropu (ok. 30-45 ml). Miksuj na najwyższych obrotach przez 30-60 sekund aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Jeśli nie masz blendera, użyj tłuczka lub widelca i dokładnie rozgnieć truskawki w misce.

Przełóż purée do szczelnego pojemnika lub miski i wstaw do lodówki na co najmniej 10 minut — chłodne purée lepiej łączy się z schłodzonym szampanem i nie rozgrzeje go przy nalewaniu.

Na każdą porcję przygotuj kieliszek (flute). Na dno każdego kieliszka dodaj około 15 ml (około 15 g) purée truskawkowego — użyj łyżeczki lub małego dozownika. Jeśli chcesz mocniejszego aromatu, dodaj 10-15 ml likieru truskawkowego do kieliszka (opcjonalnie). Następnie bardzo powoli wlej szampana: trzymaj kieliszek pod kątem ok. 45° i nalewaj wino powoli po ściance kieliszka, aż osiągnie 3/4 wysokości. Pozwoli to zachować perlistość i zmniejszy pienienie.

Udekoruj każdy kieliszek: zawieś na krawędzi cienki plasterek truskawki lub połowę małego owocu oraz dodaj gałązkę świeżej mięty (jeśli używasz). Delikatnie wciśnij listki mięty na górze, aby uwolniły aromat, ale nie miażdż ich nadmiernie, bo staną się gorzkie.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — koktajl najlepiej smakuje świeży, gdy bąbelki są aktywne. Jeśli przygotowujesz więcej kieliszków niż od razu podajesz, schłodź je i serwuj partiami, żeby szampan nie stracił musowania.

Jeżeli pozostało purée, wlej je do szczelnego pojemnika i odstaw do lodówki (max 48 godzin). Puste butelki po szampanie opłucz i wyrzuć zgodnie z lokalnymi zasadami segregacji lub zachowaj jako dekorację.