Szybkie pucharki z jogurtem waniliowym, karmelizowanymi jabłkami i granatem (wariant 9ca4acc5)

Umyj jabłka pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Użyj noża i deski do krojenia: przekrój każde jabłko na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne (korpus nasienny) nożem, a następnie pokrój ćwiartki w cienkie plasterki o grubości około 4-6 mm. Nie obieraj skórek, jeśli są czyste — dodadzą koloru i tekstury. Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki i od razu skrop plastry jabłek (ok. połowa soku), żeby nie ściemniały.

W średniej misce umieść jogurt grecki. Dodaj ekstrakt waniliowy (5 g) i połowę miodu (30 g). Mieszaj łyżką przez około 20-30 sekund, aż składniki połączą się w gładką, lekko słodką masę. Spróbuj i jeśli wolisz słodsze, dodaj resztę miodu stopniowo.

Rozgrzej patelnię o średnicy 24-26 cm na średnim ogniu. Wrzuć masło (30 g) i pozwól mu się rozpuścić (30-45 s). Dodaj cukier (30 g) i mieszaj drewnianą łopatką przez 30 s, aż cukier zacznie się rozpuszczać i tworzyć lekką, złotą pianę. Dodaj plastry jabłek równomiernie na patelnię — układaj je w jednej warstwie możliwie obok siebie. Skrop resztą miodu (30 g), dodaj cynamon (5 g) i sok z cytryny (pozostała ilość, ok. 10 g). Smaż bez przykrycia 6-8 minut, obracając delikatnie co 2 minuty, aż jabłka będą miękkie przy nakłuciu widelcem, a sos zgęstnieje i nabierze koloru karmelu.

Po karmelizacji zdejmij patelnię z ognia i przełóż jabłka łyżką cedzakową na talerz, aby ostygły 3-5 minut. Pozostały na patelni syrop zmniejszy się po zdjęciu z ognia i stanie się gęsty — to dobry moment, by zebrać go łyżką i polać nim kawałki jabłek.

Jeśli używasz orzechów włoskich, posiekaj je nożem na desce na drobne kawałki (ok. 5 mm). Możesz je lekko podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć. Jeśli używasz granoli, przygotuj ją w małej miseczce. Przygotuj pęk talerzyków i kieliszków/pucharów do warstwowania.

Przygotuj 4 pucharki lub wysokie kieliszki. Na dno każdego nałóż 2-3 łyżki jogurtu waniliowego, wyrównaj. Następnie ułóż 2-3 plasterki karmelizowanych jabłek, lekko je rozkładając. Posyp 1-2 łyżkami pestek granatu. Dodaj 1 łyżkę granoli lub garść posiekanych orzechów (jeśli używasz). Powtórz warstwę (jogurt → jabłka → granat → orzechy) do wypełnienia pucharka, kończąc warstwą jogurtu i kilkoma pestkami granatu oraz odrobiną syropu z patelni dla efektu połysku.

Na wierzchu deseru ułóż dodatkowe pestki granatu, kilka krążków cienko pokrojonego jabłka (dla dekoracji) i opcjonalnie kilka listków świeżej mięty. Jeśli chcesz dodać more intense gloss, skrop delikatnie łyżeczką syropu pozostałego z patelni.

Podawaj deser natychmiast po przygotowaniu, gdy plasterki jabłek są jeszcze lekko ciepłe, a jogurt schłodzony — kontrast temperatur podkreśli smak. Ustaw pucharki na płaskim talerzu, obok możesz podać dodatkową łyżeczkę miodu i małą miseczkę z orzechami.

Dla wersji wegańskiej: użyj jogurtu roślinnego (kokosowy lub sojowy) i zamień masło na olej kokosowy lub margarynę roślinną oraz miód na syrop klonowy. Możesz też przygotować wersję bez dodatku cukru, zwiększając tylko ilość miodu i używając intensywnego jabłka do naturalnej słodyczy.