Tartinki z pastą z awokado

Pokrój bagietkę na 12 równych kromek o grubości około 1–1,2 cm. Ułóż kromki pojedynczo na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Używając pędzelka kuchennego, delikatnie posmaruj wierzch każdej kromki cienką warstwą oliwy z oliwek (około połowa ilości oliwy z przepisu). Posyp bardzo lekko solą (łatwo przesolić). Piecz w środkowej części piekarnika przez 8–10 minut, co 4–5 minut obracając kromki, aż staną się równomiernie złotobrązowe i chrupiące na brzegach.

Przekrój awokado wzdłuż na pół, uważnie uderz nożem w pestkę i skręć połówki aby oddzielić. Usuń pestkę nożem i łyżką wydobądź miąższ do średniej miski. Posiekaj drobno ząbek czosnku (lub przeciśnij przez praskę) i dodaj do awokado. Wyciśnij sok z limonki (ok. 30 ml) bezpośrednio do miski, by zapobiec brązowieniu i dodać kwaskowości. Dodaj pozostałą oliwę z oliwek (kilka ml) oraz 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Drobno posiekaj kolendrę i połowę jej dodaj do masy. Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć składniki do uzyskania jednolitej, ale nadal nieco grudkowatej konsystencji – zajmie to 2–4 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki.

Wyjmij upieczone kromki z piekarnika i odstaw na 1–2 minuty, aby troszkę przestygły. Za pomocą łyżeczki nałóż na każdą kromkę równomiernie porcję pasty z awokado (około 25–35 g pasty na kromkę). Na wierzchu każdej tartinki połóż połówkę pomidorka koktajlowego przekrojoną stroną do góry. Dla wersji z fetą: pokrusz cienko fetę i posyp nią kilka tartinek. Dla wersji z łososiem: ułóż cienki plaster wędzonego łososia na kilku tartinkach zamiast pomidora lub obok niego. Posyp całość pozostałą kolendrą i ewentualnie świeżo zmielonym pieprzem. Skrop bardzo cienko oliwą z oliwek tuż przed podaniem.

Ułóż gotowe tartinki na dużej tacy w jednej warstwie (nie nakładaj na siebie). Podawaj natychmiast, gdy kromki są jeszcze lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Jeśli przygotowujesz wcześniej: pastę z awokado przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce maksymalnie do 24 godzin. Aby zmniejszyć brązowienie powierzchni pasty, przyciśnij powierzchnię plastikiem bezpośrednio do pasty i szczelnie zamknij lub dodaj nieco więcej soku z limonki.