Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzywami w Aksamitnym Sosie Pomidorowym

Zacznij od przygotowania warzyw. Umyj dokładnie marchewkę i cukinię. Obierz marchewkę za pomocą obieraczki do warzyw. Zetrzyj marchewkę oraz cukinię na tarce o najmniejszych oczkach. Przełóż starte warzywa na sitko i mocno odciśnij dłonią, aby pozbyć się jak największej ilości soku. To kluczowy krok, aby klopsiki nie były zbyt wodniste i nie rozpadały się podczas smażenia. Cebulę obierz i posiekaj w bardzo, bardzo drobną kosteczkę.

W dużej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj do niego odciśnięte warzywa (marchewkę i cukinię), posiekaną cebulę, bułkę tartą oraz wbij jedno jajko. Dopraw masę dwiema szczyptami soli i jedną szczyptą świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Teraz najważniejsza część – wyrabianie masy. Czystą dłonią zacznij delikatnie mieszać wszystkie składniki, wykonując ruchy zagarniające od dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się równomiernie połączą. Masa powinna być zwarta, ale wciąż lekko lepka. Zbyt długie wyrabianie sprawi, że klopsiki będą twarde i zbite.

Przygotuj sobie małą miseczkę z zimną wodą. Zwilżaj dłonie w wodzie przed uformowaniem każdego klopsika – zapobiegnie to przyklejaniu się mięsa. Nabieraj porcje masy (około 1 czubatej łyżki) i tocz w dłoniach, formując zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Staraj się, aby wszystkie klopsiki były podobnej wielkości, dzięki czemu usmażą się równomiernie. Układaj gotowe kulki na desce do krojenia lub dużym talerzu.

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (powinien lekko falować), ostrożnie układaj klopsiki na patelni, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Smaż klopsiki przez około 5-7 minut, regularnie obracając je za pomocą szczypiec lub dwóch widelców, aż z każdej strony będą miały złocistobrązowy kolor. Nie muszą być w środku całkowicie ugotowane, ponieważ 'dojdą' później w sosie.

Na tej samej patelni, na której smażyły się klopsiki (lub w osobnym garnku z grubym dnem), zmniejsz moc palnika do małej. Jeśli na patelni jest za dużo tłuszczu, odlej nadmiar, zostawiając około jednej łyżki. Dodaj przeciśnięte przez praskę lub bardzo drobno posiekane ząbki czosnku. Smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż czosnek uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Wlej na patelnię całą passatę pomidorową. Dodaj suszoną bazylię, oregano oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszystkie smakowite drobinki, które pozostały po smażeniu klopsików. Doprowadź sos do lekkiego wrzenia.

Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, przełóż do niego usmażone wcześniej klopsiki. Delikatnie zamieszaj, aby wszystkie klopsiki pokryły się sosem. Zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj patelnię lub garnek pokrywką i duś całość przez około 15-20 minut. W tym czasie klopsiki staną się miękkie i przejdą smakiem sosu, a sam sos nieco zgęstnieje.

W czasie, gdy klopsiki się duszą, ugotuj makaron. W dużym garnku zagotuj dużą ilość osolonej wody (około 1 litr wody i pół łyżeczki soli na 100g makaronu). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, wrzuć makaron i zamieszaj. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aby był 'al dente' – lekko twardawy. Po ugotowaniu odcedź makaron na durszlaku.

Podawaj gorące klopsiki z sosem na porcji ugotowanego makaronu. Jeśli używasz, posyp danie świeżo posiekaną natką pietruszki dla dodania koloru i świeżości. Możesz również zaoferować starszym dzieciom i dorosłym starty parmezan do posypania.