Tęczowe Paluszki Odkrywcy z Dipem Avokado-Jogurt

Rozpocznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 180°C z funkcją termoobiegu (lub 200°C w trybie góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Obierz batata i marchewkę za pomocą obieraczki. Odetnij twarde końcówki. Cukinii nie musisz obierać, zwłaszcza jeśli ma młodą, cienką skórkę.

Pokrój warzywa na słupki. Najpierw pokrój każde warzywo w poprzek na krótsze, około 5-7 cm odcinki. Następnie każdy odcinek pokrój na grube plastry (około 1 cm grubości), a na koniec każdy plaster potnij na słupki o szerokości około 1 cm. Staraj się, aby wszystkie paluszki miały podobną grubość - dzięki temu upieką się w tym samym czasie. Gotowe słupki przełóż do dużej miski.

Do miski z warzywami dodaj oliwę z oliwek i szczyptę słodkiej papryki. Teraz najprzyjemniejsza część: delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy paluszek był równomiernie pokryty cieniutką warstwą oliwy i przyprawy. Jeśli chcesz, możesz teraz posypać warzywa opcjonalnymi nasionami sezamu i ponownie wymieszać.

W drugiej, mniejszej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj jajko, bułkę tartą (lub kaszę mannę) i, jeśli używasz, opcjonalną szczyptę soli. Wyrabiaj masę dłonią przez około 2-3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i masa stanie się jednolita i lekko klejąca.

Zwilż dłonie zimną wodą. Nabieraj małe porcje masy mięsnej, wielkości orzecha włoskiego (około 15-20 gramów), i tocz między dłońmi, formując zgrabne, gładkie kuleczki. Staraj się, aby wszystkie pulpeciki miały podobny rozmiar, co zapewni ich równomierne upieczenie.

Rozłóż przygotowane warzywne paluszki na wyłożonej papierem blasze w jednej warstwie, zostawiając między nimi trochę przestrzeni. Obok nich ułóż uformowane pulpeciki, również zachowując odstępy. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut.

Podczas gdy paluszki i pulpeciki się pieką, przygotuj dip. Przekrój dojrzałe awokado na pół, usuń pestkę. Za pomocą łyżki wydrąż miąższ do małej miseczki. Rozgnieć go dokładnie widelcem na gładką, kremową pastę. Dodaj gęsty jogurt naturalny i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszaj wszystko energicznie, aż powstanie jednolity, gładki sos o jasnozielonym kolorze.

Wyjmij blachę z piekarnika. Sprawdź, czy wszystko jest gotowe: paluszki powinny być miękkie w środku (nakłuj jeden widelcem), a pulpeciki w pełni upieczone i lekko złociste. Odstaw wszystko na blasze na co najmniej 5-10 minut do przestygnięcia. Jest to BARDZO WAŻNE, aby dziecko się nie poparzyło. Przełóż porcję ciepłych (ale nie gorących!) paluszków i pulpecików na talerzyk dziecka, a dip podaj w małej, stabilnej miseczce obok.