Tęczowe Placuszki z Owocami

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Weź dużą łyżkę lub trzepaczkę i dokładnie wymieszaj, aby proszek do pieczenia równomiernie rozprowadził się w mące. Dzięki temu wszystkie placuszki będą równo rosły.

W drugiej, mniejszej misce lub dzbanku połącz mokre składniki. Wbij jajko, wlej mleko i jeśli używasz, dodaj ekstrakt waniliowy. Używając widelca lub trzepaczki, roztrzep składniki przez około 30 sekund, aż jajko całkowicie połączy się z mlekiem, tworząc jednolitą, bladożółtą ciecz.

Teraz połącz zawartość obu misek. Zrób na środku suchych składników małe wgłębienie, przypominające krater wulkanu. Wlej w to wgłębienie mieszankę mokrych składników. Za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki mieszaj delikatnie, wykonując ruchy od środka na zewnątrz, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Nie przejmuj się, jeśli pozostaną w nim niewielkie grudki.

Podziel przygotowane ciasto bazowe na trzy równe części. Przelej je do trzech osobnych, małych miseczek. Staraj się, aby w każdej miseczce była mniej więcej taka sama ilość ciasta – możesz do tego użyć łyżki wazowej, wlewając po jednej do każdej miseczki, aż ciasto się skończy.

Do pierwszej miseczki dodaj naturalny barwnik zielony. Umieść liście szpinaku w małym pojemniku blendera, dodaj jedną łyżkę mleka (z zapasów lub dodatkową) i zblenduj na idealnie gładki, zielony mus. Przełóż mus do ciasta i delikatnie wymieszaj łyżeczką do uzyskania jednolitego, pastelowo-zielonego koloru.

Do drugiej miseczki dodaj barwnik różowy. Mrożone maliny umieść w małej miseczce i podgrzej w mikrofalówce przez 20-30 sekund, aż puszczą sok. Następnie przetrzyj je przez gęste sitko, aby pozbyć się pestek. Otrzymany gładki mus malinowy dodaj do ciasta i wymieszaj do uzyskania pięknego, różowego odcienia.

Do trzeciej miseczki dodaj barwnik żółty. Wsyp dużą szczyptę kurkumy i dokładnie wymieszaj, aż ciasto nabierze jednolitego, słonecznego koloru. Nie dodawaj zbyt dużo kurkumy, aby jej smak nie zdominował placuszków.

Rozgrzej patelnię na średniej mocy palnika. Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej na nią około pół łyżeczki oleju i rozprowadź go pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym. Nakładaj porcje ciasta (około 1 pełna łyżka stołowa na jeden placuszek), zachowując odstępy między nimi.

Smaż placuszki przez około 1-2 minuty z jednej strony. Zauważysz, że na ich powierzchni zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza, a brzegi lekko się zetną - to znak, że czas je przewrócić. Użyj cienkiej, elastycznej łopatki i delikatnie przewróć placuszki na drugą stronę. Smaż przez kolejną minutę, aż będą złociste. Powtarzaj proces dla wszystkich kolorów ciasta.

Gdy wszystkie placuszki są usmażone, czas na najprzyjemniejszą część - podanie! Ułóż je na talerzu w fantazyjny sposób: możesz stworzyć kolorowy stosik, ułożyć je w kształt tęczy, gąsienicy lub kwiatka. Obok postaw małą miseczkę z jogurtem naturalnym. Jeśli chcesz, udekoruj całość świeżymi owocami. Możesz też polać placuszki odrobiną miodu lub syropu klonowego.