Tęczowe Pulpety z Indyka w Sosie Pomidorowym z Ukrytymi Warzywami

Zacznij od przygotowania warzyw. Marchewkę i cebulę obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Cukinię dokładnie umyj pod bieżącą wodą, ale nie obieraj jej ze skórki - to w niej kryje się najwięcej wartości odżywczych. Wszystkie warzywa zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Dzięki temu idealnie wkomponują się w masę mięsną i będą praktycznie niewyczuwalne dla dzieci.

Startą cukinię przełóż na gęste sitko lub do czystej ściereczki kuchennej. Posól ją lekko (wystarczy szczypta) i odstaw na 5 minut. Po tym czasie bardzo dokładnie odciśnij z niej nadmiar wody, ściskając ją w dłoniach lub przez ściereczkę. Ten krok jest kluczowy, aby pulpety nie rozpadły się podczas gotowania, ponieważ cukinia zawiera dużo wody.

W dużej misce umieść mielone mięso z indyka. Dodaj do niego odciśniętą cukinię, startą marchewkę i cebulę. Wbij jedno jajko, wsyp bułkę tartą oraz dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, aby z pieprzem nie przesadzić, jeśli danie jest dla małych dzieci.

Teraz najważniejsza część – wyrabianie masy. Umyj dokładnie ręce i zacznij mieszać wszystkie składniki. Wyrabiaj masę delikatnie, ale zdecydowanie, tylko do momentu, aż wszystkie składniki równomiernie się połączą. Powinno to zająć około 2-3 minut. Gotowa masa powinna być jednolita i zwarta.

Przygotuj talerz lub deskę do krojenia. Zwilż dłonie zimną wodą, aby mięso nie przywierało. Nabieraj porcje masy (około jednej czubatej łyżki) i formuj w dłoniach zgrabne, okrągłe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj gotowe pulpety na przygotowanym talerzu. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 16-20 pulpetów.

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego na średniej mocy palnika. Gdy olej będzie gorący (możesz sprawdzić, wrzucając odrobinę masy – powinna zacząć skwierczeć), ostrożnie układaj pulpety na patelni. Smaż je partiami, po 3-4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią. Nie muszą być w środku całkowicie usmażone, ponieważ dojdą później w sosie.

Przygotuj sos. Jeśli na patelni po smażeniu pulpetów jest za dużo tłuszczu, odlej jego nadmiar, zostawiając około jednej łyżki. Zmniejsz moc palnika do minimum. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Wrzuć go na patelnię i smaż przez około 30 sekund, ciągle mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Na patelnię z czosnkiem wlej całą passatę pomidorową. Dodaj suszoną bazylię oraz odrobinę soli i pieprzu do smaku. Wymieszaj wszystko dokładnie i zagotuj. Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum.

Do gotującego się sosu delikatnie przełóż wszystkie podsmażone wcześniej pulpety. Upewnij się, że są w większości zanurzone w sosie. Przykryj patelnię pokrywką i duś całość na małym ogniu przez około 15-20 minut. W tym czasie pulpety dojdą w środku, staną się miękkie i soczyste, a smaki połączą się w pyszną całość. Na koniec, jeśli używasz, posyp danie posiekaną natką pietruszki.