Tiramisu tradycyjne

Zaparz mocną kawę espresso i ostudź do temperatury pokojowej. Dodaj likier amaretto i wymieszaj.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubij z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę przez około 5 minut.

Do ubitych żółtek stopniowo dodawaj mascarpone, delikatnie mieszając łyżką.

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie wmieszaj do masy z mascarpone ruchami od dołu do góry.

Każdy biszkopt szybko zamocz w kawie (po 2 sekundy z każdej strony). Ułóż pierwszą warstwę w naczyniu.

Na biszkopty nałóż połowę kremu mascarpone, równomiernie rozprowadzając.

Ułóż drugą warstwę moczonych biszkoptów i pokryj resztą kremu. Wierzch wyrównaj.

Przykryj folią i schładzaj minimum 6 godzin, najlepiej całą noc. Przed podaniem posyp obficie kakao przez sitko.