Tonkotsu Ramen

Kości blanszujemy 5 minut, wyciągamy, płuczemy pod bieżącą wodą.

Kości wkładamy do garnka z 4l wody, gotujemy 12-18 godzin.

Boczek marynujemy w sosie sojowym, mirin, z czosnkiem i imbirem.

Pieczemy boczek w 150°C przez 2-3 godziny do miękkości.

Jajka gotujemy 6.5 minuty, moczymy w sosie sojowym z mirin 4h.

Gotowy bulion przecedzamy, doprawiamy solą.

Makaron gotujemy według instrukcji.

Układamy: makaron, bulion, boczek w plastry, jajko, nori, szczypiorek.