Obierz ziemniaki i pokrój w cienkie plastry. Pokrój cebulę w cienkie paski.
Rozgrzej obficie oliwę w głębokiej patelni. Smaż ziemniaki i cebulę na małym ogniu 20-25 minut.
Roztrzep jajka z solą w dużej misce.
Odcedź ziemniaki z cebulą (zachowaj oliwę!) i wymieszaj z jajkami. Odstaw 10 minut.
Na patelni z odrobiną oliwy wylej masę. Smaż na małym ogniu 5-7 minut.
Odwróć tortillę na talerz i wsuń z powrotem na patelnię. Smaż drugą stronę 3-4 minuty.
Twoje danie "Tortilla española" jest gotowe!