Tortilla z kurczakiem i warzywami

Umyj warzywa: paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paseczki (ok. 5 mm szerokości). Pomidory pokrój w ósemki lub w kostkę o boku 1–1,5 cm. Sałatę potnij na szerokie paski lub rozedrzyj palcami na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Pokrój pierś z kurczaka na cienkie paski: połóż mięso na desce, usuń ewentualne błony i kroj wzdłuż włókien na plastry o grubości 3–5 mm. Cienkie paski szybciej się smażą i będą miękkie.

Przygotuj marynatę: w dużej misce wymieszaj 30 g oleju rzepakowego, sok z połowy limonki (ok. 15–20 g soku), 5 g papryki wędzonej, 5 g kminu rzymskiego, 2 g pieprzu i 4 g soli oraz drobno posiekany czosnek (10 g). Włóż pokrojone paski kurczaka do miski i dokładnie obtocz mięso w marynacie — użyj ręki lub dwóch łyżek, aby każdy pasek był równomiernie pokryty. Odstaw na 5–10 minut, aby przyprawy przeszły w mięso.

Rozgrzej szeroką patelnię (najlepiej 26–28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łyżkę oleju (15 g) i poczekaj 30–45 sekund, aż olej będzie lekko migotać. Rozłóż paski kurczaka na patelni w jednej warstwie, nie przepełniaj patelni — smaż w dwóch turach, jeśli potrzeba. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż brzegi zbieleją i pojawi się złocisty kolor, następnie obróć i smaż kolejne 2–3 minuty. Mięso jest gotowe gdy jego wnętrze jest białe i temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 74°C lub gdy przekrojenie pokaże brak różowego środka.

Na tej samej patelni (po wyjęciu kurczaka) dodaj 1 łyżkę oleju (15 g). Wsyp pokrojoną cebulę i paprykę, smaż na średnim ogniu 3–4 minuty aż cebula stanie się szklista a papryka lekko zmięknie, ale zachowa koloru. Dodaj pomidory na koniec i smaż 1 minutę – tylko lekko podgrzać, żeby nie puściły zbyt dużo soku. Przypraw całość odrobiną soli i pieprzu (użyj reszty soli/pieprzu według smaku).

Podgrzej placki tortilli: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i każdą tortillę podgrzewaj 15–20 sekund z jednej strony i 10–15 sekund z drugiej, aż będą elastyczne i lekko zrumienione. Możesz też podgrzać je krótko w mikrofalówce — 15–20 sekund dla 2–3 placków na raz, przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby nie wyschły.

Na podgrzaną tortillę nałóż: po 50 g sałaty (rozłożonej w centrum), 30–40 g usmażonego kurczaka, 30 g smażonej papryki i cebuli oraz 40 g pokrojonego pomidora. Jeśli używasz sera, posyp ok. 15–25 g sera cheddar na mięso. Skrop wszystko odrobiną soku z limonki (reszta limonki). Zwiń tortillę: złóż dolną krawędź nad nadzieniem, następnie zsuń boki do środka i zroluj ciasno ku górnej krawędzi – podobnie jak burrito. Ułóż złączeniem do dołu, by się nie rozwinęła.

Ułóż tortille na talerzu. Dodaj po łyżce (ok. 25 g) śmietany lub jogurtu obok jako dip (opcjonalnie). Posyp świeżą kolendrą (kilka listków) i ewentualnie dodatkową porcją sera. Podawaj od razu, z dodatkową limonką do skropienia.

Pozbieraj użyte naczynia: umyj patelnię i noże ciepłą wodą z detergentem. Jeśli pozostał niezużyty kurczak lub warzywa, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj resztki w piekarniku lub na patelni — nie zaleca się zamrażania gotowych tortilli z sałatą (sałata straci strukturę).