Wigilijny Śledź pod Pierzynką z Buraczków i Chrzanu

Dokładnie umyj buraki i ziemniaki, ale nie obieraj ich ze skórki. Umieść je w dwóch osobnych garnkach, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i dodaj po pół łyżeczki soli do każdego garnka. Gotuj na średnim ogniu do miękkości. Ziemniaki będą gotowe po około 20-25 minutach, a buraki po 40-60 minutach, w zależności od wielkości. Aby sprawdzić, czy są gotowe, wbij w nie widelec lub ostry nóż – powinien wchodzić gładko, bez oporu. Odcedź warzywa i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Zimne warzywa obierz ze skórki.

Jajka umieść w małym garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Od momentu zagotowania wody, zmniejsz ogień i gotuj przez 9-10 minut, aby uzyskać idealnie twarde żółtko. Po ugotowaniu natychmiast zalej jajka bardzo zimną wodą i pozostaw na kilka minut. Dzięki temu trikowi skorupka będzie łatwiej odchodzić. Obierz jajka i odłóż na bok.

Filety śledziowe wyjmij z oleju i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Ułóż je na desce do krojenia i pokrój w drobną kostkę o boku około 1 cm. Cebulę czerwoną obierz i również pokrój w bardzo drobną kosteczkę. W małej misce wymieszaj pokrojone śledzie z cebulą.

Przygotuj cztery osobne miski. Do pierwszej zetrzyj na tarce o grubych oczkach ostudzone i obrane ziemniaki. Do drugiej zetrzyj w ten sam sposób ugotowane jajka. Do trzeciej zetrzyj obrane i pozbawione gniazda nasiennego jabłko. Do czwartej miski zetrzyj ostudzone i obrane buraki.

W średniej misce połącz majonez z tartym chrzanem. Zacznij od dwóch łyżek chrzanu, wymieszaj i spróbuj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chrzanu. Dopraw sos szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj całość za pomocą łyżki lub trzepaczki, aż sos będzie gładki i jednolity.

Przygotuj dużą, przezroczystą salaterkę lub szklaną misę o pojemności około 2 litrów. Na dnie naczynia równomiernie rozłóż pierwszą warstwę: wymieszane śledzie z cebulą. Delikatnie dociśnij łyżką, aby warstwa była zwarta.

Na warstwę śledziową wyłóż starte ziemniaki, rozprowadzając je równomiernie po całej powierzchni. Posmaruj warstwę ziemniaków cienką warstwą (około 2-3 łyżki) przygotowanego sosu majonezowo-chrzanowego. Następnie wyłóż warstwę startego jabłka i delikatnie ją wyrównaj.

Na jabłku rozłóż warstwę startych jajek. Wyrównaj i posmaruj kolejną, nieco grubszą warstwą sosu majonezowo-chrzanowego (około 3-4 łyżki).

W misce ze startymi burakami dodaj ocet jabłkowy, cukier oraz szczyptę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby smaki się połączyły. Tak przygotowane buraki wyłóż jako ostatnią warstwę na sałatkę. Na wierzch wyłóż resztę sosu majonezowo-chrzanowego i rozsmaruj go równomiernie, tworząc gładką 'pierzynkę'.

Przykryj naczynie z sałatką folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Chłodzenie jest niezbędne, aby smaki wszystkich warstw mogły się 'przegryźć' i połączyć w harmonijną całość.

Tuż przed podaniem wyjmij sałatkę z lodówki. Jeśli używasz opcjonalnego koperku, posiekaj go drobno i posyp nim wierzch sałatki, tworząc estetyczną dekorację. Podawaj sałatkę schłodzoną.