Wino musujące z owocami

Umyj wszystkie owoce: truskawki (300 g) opłucz pod zimną, bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym; odetnij szypułki i pokrój duże owoce na połówki lub ćwiartki tak, aby kawałki były wielkości kęsa (ok. 1–2 cm). Maliny (200 g) delikatnie przepłucz w sitku i odsącz — nie miażdż ich palcami. Pomarańczę (200 g) obierz ze skórki i białych błonek, pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki o grubości 3–4 mm. Cytrynę (60 g) przekrój na pół; wyciśnij sok z połowy cytryny i zachowaj drugą połowę do dekoracji lub zestu (cienkie paski skórki).

Włóż pokrojone truskawki i plasterki pomarańczy do dużego słoja lub dzbanka (pojemność min. 2 l). Dodaj maliny i wlej sok z połowy cytryny. Jeśli chcesz napój słodszy, dodaj teraz syrop prosty (100 ml) — wlej go równomiernie. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby owoce pokryły się sokiem i syropem. Pozostaw na 30–90 minut w lodówce, aby owoce puściły sok (maceracja). Jeśli przygotowujesz dzień wcześniej, przykryj i odstaw do lodówki na maksymalnie 12 godzin — aromaty się intensyfikują.

Schłodź butelki wina musującego (1500 ml) w lodówce minimum 2 godzin przed podaniem. Jeśli masz mało czasu, wstaw butelki do wiaderka z lodem i wodą na 20–30 minut — woda szybciej wyrówna temperaturę butelki niż sam lód.

Tuż przed podaniem wyjmij dzbanek z owocami z lodówki. Delikatnie przelej owocową zawiesinę do dużej misy lub naczynia z szerokim wylotem, aby łatwiej nalewać. Powoli wlej schłodzone wino musujące (1500 ml) do dzbanka z owocami — lej blisko powierzchni, aby zminimalizować pienienie. Mieszaj bardzo delikatnie długą łyżką lub mieszadełkiem przez 10–15 sekund, tylko po to, by składniki się połączyły; gwałtowne mieszanie straci bąbelki.

Napełniaj kieliszki typu flute lub niskie szklanki do koktajli: najpierw umieść 2–3 kawałki owoców na dnie każdego kieliszka (np. 2–3 truskawki lub 3–4 maliny i plasterek pomarańczy), następnie powoli dolej wino musujące, aby kieliszek napełnić do 3/4 wysokości. Udekoruj listkiem świeżej mięty (10 g) na krawędzi kieliszka lub na wierzchu. Jeżeli użyto syropu — skosztuj i dodaj ewentualnie po 5–10 ml więcej syropu do każdej porcji, jeśli chcesz bardziej słodki napój.

Jeśli chcesz wzbogacić koktajl, możesz dodać 20–40 ml likieru pomarańczowego (np. triple sec) na dzbanek lub więcej syropu prostego do smaku. Dodatkowo można dodać kilka kostek kruszonego lodu do dzbanka lub do każdego kieliszka — pamiętaj, że lód rozcieńczy napój po kilku minutach.