Zielone oliwki marynowane z serem feta

Zacznij od przygotowania składników. Otwórz słoik z oliwkami i przełóż je na małe sitko lub durszlak, aby dokładnie odsączyć z solanki. Możesz je dodatkowo delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Wyjmij ser feta z opakowania, odsącz z zalewy i połóż na desce do krojenia. Pokrój ser w równą kostkę o boku około 1,5 cm. Ząbki czosnku obierz z łupinek i bardzo drobno posiekaj ostrym nożem lub przeciśnij przez praskę. Cytrynę dokładnie umyj pod gorącą wodą, a następnie zetrzyj z niej żółtą część skórki na tarce o drobnych oczkach.

Przygotuj marynatę. Do średniej wielkości miski (wystarczająco dużej, by pomieścić wszystkie składniki) wlej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekany czosnek, startą skórkę z cytryny oraz suszone oregano. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment, aby dodać opcjonalne płatki chili. Wszystko dokładnie wymieszaj małą łyżeczką lub trzepaczką, aż składniki równomiernie się połączą i oliwa stanie się aromatyczna.

Połącz wszystkie składniki. Do miski z przygotowaną marynatą dodaj odsączone zielone oliwki oraz pokrojony w kostkę ser feta. Teraz, używając dużej łyżki lub silikonowej szpatułki, bardzo delikatnie wymieszaj całość. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od spodu miski ku górze, tak aby marynata pokryła każdą oliwkę i kostkę sera, ale jednocześnie żeby nie pokruszyć delikatnej fety.

Pozwól smakom się 'przegryźć'. Przykryj miskę folią spożywczą lub talerzykiem i odstaw na co najmniej 15 minut w temperaturze pokojowej. Ten czas pozwoli oliwkom i fecie wchłonąć wszystkie aromaty z marynaty. Jeśli masz więcej czasu, możesz zostawić je na 30-60 minut – smak będzie jeszcze głębszy i bardziej wyrazisty.

Czas na serwowanie. Przełóż gotowe, zamarynowane oliwki z fetą do ładnej miseczki lub głębszego talerza. Jeśli używasz opcjonalnej natki pietruszki, posiekaj ją drobno i posyp nią wierzch przekąski tuż przed podaniem. Doda to daniu świeżości i pięknego, zielonego koloru. Podawaj z małymi widelczykami lub wykałaczkami, aby goście mogli wygodnie się częstować.