Zielone smoothie w strzelistych szklankach

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: blender kielichowy o pojemności min. 1,5–2 l, deska, ostry nóż, obieraczka, waga kuchenna, miarka. Umyj szpinak i miętę pod zimną wodą, osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Umyj ogórka i jabłka. Obierz banany i awokado: przetnij awokado przy pomocy noża wzdłuż, skręć połówki, usuń pestkę – uderzając ostrzem i delikatnie wyjmij. Pokrój banany i awokado na plasterki, ogórka przekrój wzdłuż i usuń twarde nasiona łyżeczką jeśli są; pokrój jabłko na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój na mniejsze kawałki. Wyciśnij sok z limonek do małej miski.

Ułóż składniki w kielichu blendera w następującej kolejności: najpierw płyny (200 ml wody/kostki lodu i sok z limonki), następnie jogurt, miękkie owoce (banan, awokado), liście szpinaku i miętę, a na końcu twardsze kawałki (jabłko, ogórek). Zamknij blender i miksuj najpierw na niskiej prędkości przez 10–15 sekund (aby rozbić grubsze kawałki), następnie zwiększ do średniej i miksuj przez kolejne 30–45 sekund aż masa będzie równomiernie kremowa i bez widocznych kawałków. Jeśli używasz kostek lodu, możesz dać puls mieszanie 2–3 razy, a potem 30–45 sekund ciągłego miksu. Konsystencja powinna być gładka i lekko lejąca — nie grudkowata.

Spróbuj smoothie łyżeczką — oceń słodkość i gęstość. Jeśli jest za gęste, dodaj po 30 ml wody i ponownie zmiksuj 5–10 sekund; jeśli za rzadkie, dodaj 1–2 łyżki (15–30 g) jogurtu lub 1 łyżkę (ok. 12 g) nasion chia i odstaw na 5 minut, by napęczniały (uwaga: nasiona chia zmienią teksturę). Jeśli potrzebujesz słodszej nuty, dodaj miód (opcjonalnie) po łyżce (60 g = 4 łyżki) i miksuj krótko. Dla intensywniejszego aromatu dodaj 2–3 listki mięty i zmiksuj 3–5 sekund.

Jeśli przygotowujesz smoothie przed przyjęciem, schłodź je w lodówce w zamkniętym dzbanku do momentu podania (maksymalnie 6 godzin). Na 10–15 minut przed podaniem włóż strzeliste szklanki do lodówki lub na krótką chwilę do zamrażarki (nie dłużej niż 10 minut, aby nie zamarzły) — zimne szkło podkreśli świeżość napoju.

Rozlej smoothie do wysokich, smukłych (strzelistych) szklanek po około 180–250 ml każda. Użyj wazowej chochelki lub dużej łyżki, by nalewać powoli i nie spienić powierzchni. Udekoruj: na wierzch połóż listki mięty, cienko zetrzyj skórkę limonki nad każdą porcją lub połóż plasterek limonki na rancie szklanki. Opcjonalnie posyp odrobiną nasion chia (najpierw namocz je w małej ilości wody na 5 minut, jeśli nie chcesz suchej posypki). Podawaj natychmiast, by kolor był jaskrawy i pianka minimalna.

Jeśli planujesz podać smoothie jako część bufetu sylwestrowego, przygotuj dzbanek z napojem i małe etykietki z informacją o składnikach (ważne przy alergiach). Przyrządź dodatkowy dzbanek w wersji bezmlecznej (z jogurtem roślinnym) dla gości wegańskich. Przedłuż świeżość kolorów dodając odrobinę soku z cytryny lub limonki — kwas stabilizuje barwę zieleni.