Zimowy Poncz Jabłkowo-Żurawinowy z Rozmarynem

Zacznij od dokładnego przygotowania składników. Pomarańczę umyj starannie pod ciepłą, bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wosk i zanieczyszczenia ze skórki. Następnie, używając ostrego noża na desce do krojenia, pokrój ją w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Odłóż na bok. Przygotuj również wszystkie przyprawy, aby mieć je pod ręką.

Do dużego garnka (o pojemności co najmniej 3 litrów) wlej 1000 ml soku jabłkowego i 500 ml soku żurawinowego. Dodaj przygotowane wcześniej plastry pomarańczy, dwie laski cynamonu, trzy gwiazdki anyżu, jedną łyżeczkę goździków oraz dwie gałązki świeżego rozmarynu. Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika.

Podgrzewaj poncz na średnim ogniu, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aż będzie bardzo gorący i zaczną pojawiać się pierwsze pęcherzyki powietrza przy brzegach garnka. To moment, w którym należy natychmiast zmniejszyć ogień do minimum. Nie dopuść do zagotowania! Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki i aromaty miały czas się połączyć. Twój dom powinien wypełnić się cudownym, korzennym zapachem.

Po 15-20 minutach zdejmij garnek z ognia. Spróbuj ponczu za pomocą łyżki (uważaj, jest gorący!). Jeśli soki były wystarczająco słodkie, być może nie będzie potrzeby dodatkowego słodzenia. Jeśli jednak wolisz słodszy napój, teraz jest moment na dodanie miodu lub syropu klonowego. Zacznij od jednej łyżki, dokładnie wymieszaj aż się rozpuści, i ponownie spróbuj. Dodawaj stopniowo, aż osiągniesz idealny dla siebie balans między słodyczą a kwasowością.

Przygotuj kubki lub szklanki z grubego, żaroodpornego szkła. Za pomocą chochli ostrożnie przelej gorący poncz do kubków. Możesz go wcześniej przecedzić przez gęste sitko, jeśli nie lubisz pływających przypraw, ale pozostawienie ich dodaje rustykalnego uroku. Do każdego kubka włóż świeży plasterek pomarańczy (możesz użyć tych z gotowania lub świeżych), kilka kulek świeżej żurawiny i opcjonalnie małą gałązkę rozmarynu do dekoracji. Podawaj natychmiast, póki jest gorący.