Ziołowa herbata świąteczna

Zważ wszystkie susze według podanych gramatur i przygotuj naczynia: czajnik, dzbanek (najlepiej szklany lub stalowy) o pojemności co najmniej 1 litra, sitko o drobnym oczku lub zaparzacz. Ułóż składniki obok siebie: hibiskus 10 g, rumianek 6 g, melisa 5 g, mięta 5 g, skórka pomarańczy 8 g oraz przyprawy: 2 laski cynamonu (łącznie 6 g), 4 g anyżu gwiazdkowego i 2 g goździków.

Napełnij czajnik 1000 ml wody i podgrzej do temperatury około 95°C — prawie wrzenia. Jeśli nie masz termometru, zagotuj wodę, a następnie odczekaj 30 sekund; na powierzchni powinny się pojawić drobne pęcherzyki i para.

Włóż wszystkie susze i przyprawy do dzbanka lub zaparzacza: hibiskus, rumianek, melisa, mięta, skórka pomarańczy, laski cynamonu, goździki i anyż. Zalej susze 950–1000 ml gorącej wody (95°C) tak, aby cały susz był przykryty. Natychmiast przykryj dzbanek pokrywką, by zatrzymać aromaty i ciepło. Pozwól naparowi parzyć się przez 8–10 minut.

Po upływie 8–10 minut sprawdź kolor i zapach naparu. Prawidłowy napar z hibiskusem będzie miał intensywny rubinowy odcień, a aromat — połączenie cytrusów, mięty i korzennych przypraw. Jeśli smak jest zbyt intensywny (bardzo kwaśny lub gorzki), przelej napar przez sitko do drugiego naczynia, oddzielając susze.

Umieść drobne sitko nad dzbankiem serwującym lub bezpośrednio nad filiżankami i przecedź napar, aby oddzielić susze i przyprawy. Użyj łyżki, aby lekko docisnąć susze w sitku, ale nie miażdż ich — wciśnięcie dodatkowych olejków może zmienić smak.

Jeśli chcesz dosłodzić napój, dodaj miód (30 g = około 2 łyżki stołowe) do lekko przestudzonego naparu (ok. 60°C). Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Alternatywnie użyj syropu klonowego lub cukru. Spróbuj naparu i dopasuj słodkość do gustu.

Podawaj herbatę gorącą w porcelanowych filiżankach lub szklankach żaroodpornych. Do każdej filiżanki włóż plasterek świeżej pomarańczy i opcjonalnie laskę cynamonu do dekoracji. Temperaturę serwowania dostosuj: ok. 65–75°C jest bezpieczna dla dzieci i większości dorosłych.

Jeżeli chcesz wersję bez hibiskusa (łagodniejszą i jaśniejszą), zastąp hibiskus dodatkowymi 5 g rumianku i 5 g mięty. Dla większej intensywności korzennej możesz lekko rozgnieść laskę cynamonu przed zaparzeniem (2-3 uderzenia nożem), ale nie miel jej zbyt drobno.