Zupa krem z dyni

Przygotuj miejsce pracy i narzędzia: duży nóż kuchenny, deska do krojenia, 2 blachy do pieczenia, duży garnek (min. 4 l), blender ręczny lub kielichowy, łyżka cedzakowa, miarka. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj dynię pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem.

Przekrój dynię na pół, usuń łyżką nasiona i włókna. Pokrój miąższ na kawałki o wielkości około 3-4 cm. Ułóż kawałki skórą do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą z oliwek (rozprowadź pędzelkiem lub dłonią) i lekko posól. Piecz w rozgrzanym piekarniku 30–35 minut, aż miąższ będzie miękki i zacznie się lekko rumienić — łatwo go przebić widelcem.

W czasie pieczenia dyni obierz i posiekaj cebulę w drobną kostkę. Obierz marchew i pokrój na plasterki grubości 3-4 mm. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej masło z dodatkiem 15 g oliwy (może zapobiec przypaleniu masła) na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 6-8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka (nie pozwól jej się zbytnio rumienić). Dodaj marchew i smaż kolejne 5 minut, mieszając co minutę. Na końcu dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i smaż 30-45 sekund — aż czosnek uwolni aromat, ale nie zbrązowieje.

Przełóż upieczoną dynię (odcedź nadmiar płynu pozostawiony na blasze) do dużego garnka z podsmażonymi warzywami. Wlej gorący bulion warzywny tak, aby składniki były przykryte; jeśli potrzeba, dolej jeszcze 100-200 ml wody. Dodaj tymianek. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj 12-15 minut pod częściowym przykryciem, aby smaki się połączyły, a warzywa były całkowicie miękkie (sprawdź widelcem — powinny łatwo się rozpaść).

Wyłącz ogień. Używając blendera ręcznego w garnku (lub przelewając porcjami do blendera kielichowego), zmiksuj zupę na gładki krem — poruszaj blenderem powoli z góry na dół, aby uniknąć rozchlapania gorącej zupy. Konsystencję oceniamy po zmiksowaniu: zupa powinna być gładka i jedwabista. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj ciepłego bulionu lub wody po 50 ml aż do pożądanej konsystencji. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz śmietanki — wlej ją teraz i dokładnie wymieszaj (podgrzewaj na bardzo małym ogniu 1-2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia). Spróbuj i popraw przyprawy.

Rozlej zupę do podgrzanych miseczek — napełniaj do około 3/4 wysokości. Na każdą porcję dodaj łyżeczkę śmietanki lub kilka kropli oliwy, posyp prażonymi pestkami dyni i posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo możesz podać małe kromki opieczonego chleba z masłem czosnkowym lub grzanki.

Przed podaniem odczekaj 2-3 minuty, spróbuj ponownie i popraw balans soli, pieprzu oraz cytryny — sok z cytryny powinien podkreślić smak, ale nie dominować. Zupa jest gotowa, gdy ma jednolitą, gładką konsystencję, aromatyczny zapach i złocisty kolor.