Zupa pomidorowa z ryżem

Umyj warzywa. Obierz cebulę: przetnij na pół, usuń końcówki i ścianki łupiny. Pokrój cebulę w drobną kostkę: najpierw wzdłuż, potem poprzecznie, tak aby kawałki miały około 5 mm. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Obierz czosnek i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Przygotuj pozostałe składniki: odsącz pomidory z puszki jeśli są w bardzo gęstym sosie (zachowaj sok), przygotuj ryż – odmierz suchy ryż 200 g i przepłucz go pod zimną wodą w sitku, aż woda będzie przejrzysta (to usuwa nadmiar skrobi i zapobiegnie sklejaniu).

W dużym garnku (pojemność min. 3 litry) wlej 1200 ml bulionu warzywnego i doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu. Dodaj liście laurowe. Gdy bulion zacznie wrzeć, wsyp przygotowany i wypłukany ryż suchy (200 g), zmniejsz ogień do małego/średniego i gotuj przez 12-15 minut, aż ryż będzie prawie miękki (al dente). Mieszaj co kilka minut, aby ryż nie przywarł do dna garnka.

W międzyczasie rozgrzej na średniej patelni 15 g oleju i 30 g masła. Gdy tłuszcz się rozpuści i lekko spieni (ok. 30 sekund), dodaj posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka. Dodaj startą marchew i smaż kolejne 3 minuty. Na końcu dodaj posiekany czosnek i smaż 30-40 sekund, aż uwolni aromat — nie rumień go zbyt mocno, bo stanie się gorzki.

Gdy ryż jest prawie miękki (po ok. 12-15 minutach), przelej zawartość patelni (podsmażone warzywa z tłuszczem) do garnka z bulionem i ryżem. Następnie dodaj pomidory z puszki: jeśli są całe, rozdrobnij je drewnianą łyżką w garnku lub przed dodaniem pokrój je nożem na mniejsze kawałki. Dolej ewentualnie do smaku 50-100 ml soku z pomidorów, jeśli chcesz bardziej wyrazistej konsystencji.

Doprowadź zupę do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut, aby smaki się połączyły, a pomidory zmiękły. Jeśli chcesz zupę kremową, użyj blendera ręcznego i zmiksuj ją na gładko bezpośrednio w garnku: miksuj krótkimi pulsami, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

Dodaj cukier (10 g), sól (6 g) i pieprz (2 g) do smaku. Gotuj kolejne 2-3 minuty, spróbuj i w razie potrzeby popraw przyprawy. Usuń liście laurowe przed podaniem.

Sprawdź konsystencję zupy: jeśli jest zbyt gęsta (ryż wchłonął dużo płynu), dolej 100-200 ml gorącego bulionu lub wody i wymieszaj. Jeśli chcesz, dodaj 100 g śmietany 18% bezpośrednio do garnka, mieszając energicznie małą chochelką, aby zupa się zahomogenizowała. Podgrzewaj 1-2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia po dodaniu śmietany, aby nie zwarzyła się.

Porcjowanie: na talerze nalewaj zupę wraz z ryżem (ryż powinien być miękki, nie rozgotowany). Posyp każdą porcję drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i ewentualnie dodaj łyżkę śmietany na środku jako dekorację. Podawaj gorącą.

Po skończeniu gotowania pozwól resztkom zupy lekko ostygnąć w garnku (do temperatury nie wyższej niż 60°C), następnie przelej do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki jeśli chcesz przechować. Zupę przechowuj do 3 dni w lodówce lub zamroź do 3 miesięcy (bez śmietany).