Zupa z dyni z przyprawami

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą blachę do pieczenia, ostry nóż, deskę, duży garnek (ok. 3–4 l), mikser ręczny (blendr) lub blender kielichowy, łyżkę drewnianą. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).

Oczyść dynię: odetnij górę i dół, przetnij na pół wzdłuż. Łyżką wyjmij nasiona i włóknistą część (możesz nasiona zachować do uprażenia). Nie musisz obierać dyni piżmowej przed pieczeniem, ale jeśli wolisz, obierz ją nożem obieraczką. Pokrój miąższ w kostkę około 2–3 cm.

Obierz marchew i ziemniaki, pokrój w plasterki lub kostkę zbliżoną wielkością do kawałków dyni (ok. 2–3 cm). Obierz i drobno posiekaj cebulę; czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki lub przeciśnij przez praskę. Zetrzyj lub drobno posiekaj imbir.

Rozłóż kostki dyni i kawałki marchewki na blachę do pieczenia, skrop połową oliwy (15 g) i posól lekko (ok. 1 g soli rozłożonej na warzywa). Wymieszaj ręką lub łyżką, aby warzywa były równomiernie pokryte oliwą. Piecz w rozgrzanym piekarniku 25–30 minut, aż brzegi lekko się zrumienią, a miąższ będzie miękki (sprawdź widelcem).

W dużym garnku rozgrzej pozostałą oliwę (15 g) na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota (nie dopuszczaj do mocnego brązowienia). Dodaj czosnek i imbir, smaż kolejne 30–45 sekund, aż uwolnią aromat.

Do garnka dodaj upieczoną dynię, marchew oraz surowy ziemniak. Wlej bulion warzywny (1000 ml), dodaj cynamon i gałkę muszkatołową. Podnieś ogień do dużego i doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do małego/średniego i gotuj pod przykryciem 15–20 minut, aż ziemniak będzie całkowicie miękki (sprawdź końcem noża — powinien wchodzić gładko).

Gdy warzywa są miękkie, zdejmij garnek z ognia. Blenduj zawartość garnka blenderem ręcznym na gładką, jednolitą masę. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelewaj zupę partiami i uważaj — gorące płyny mogą pryskać. Blenduj 1–2 minuty aż zupa będzie aksamitna. Po zmiksowaniu sprawdź konsystencję: powinna być kremowa i jednolita.

Podgrzej zupę ponownie na małym ogniu, dodaj sól i pieprz do smaku (dodaj po trochu i próbuj). Dodaj sok z cytryny (15 ml) — kwas podkreśli smak i zrównoważy słodycz dyni. Jeśli używasz masła, wmieszaj je teraz (20 g), aż się rozpuści. Jeśli chcesz bogatszej konsystencji, dodaj śmietanę 18% (100 g) — wlej powoli i zamieszaj. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia mocnego po dodaniu śmietany.

Jeśli używasz pestek dyni, upraż je na suchej patelni przez 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż lekko 'strzelają' i pachną orzechowo. Na talerz nałóż gorącą zupę, udekoruj kleksem śmietany (opcjonalnie), skrop odrobiną oliwy lub soku z cytryny i posyp prażonymi pestkami. Podawaj natychmiast.

Po zakończeniu gotowania odstaw garnek z resztkami zupy do lekkiego przestudzenia, następnie wyczyść blender i naczynia. Jeśli pozostała zupa, przelej do szczelnego pojemnika i ostudź do temperatury pokojowej przed włożeniem do lodówki.