Zupa z soczewicy

Umyj i obierz warzywa. Obierz cebulę i pokrój w bardzo drobną kostkę (około 5 mm). Marchew dokładnie umyj, obierz i pokrój w półplasterki grubości około 3-4 mm (jeśli wolisz drobniejszą teksturę, pokrój w kostkę). Seler naciowy pokrój na cienkie plasterki (3-4 mm). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Opłucz soczewicę w durszlaku pod zimną bieżącą wodą, mieszając ręką, aż woda będzie prawie czysta (to usuwa kurz i nadmiar skrobi). Odstaw na bok, pozwalając jej lekkie odcieknięcie.

W dużym garnku (pojemność 3–4 l) rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący (po ok. 30 sekundach na powierzchni zaczyna się lekko mienić), włóż pokrojoną cebulę i smaż 4-5 minut, mieszając co 30–40 sekund, aż cebula zrobi się półprzezroczysta i delikatnie złota - to tzw. zeszklenie cebuli.

Dodaj marchew i seler do garnka z cebulą. Smaż razem 5-6 minut, mieszając co minute, aż marchew lekko zmięknie, a warzywa nabiorą koloru. Dodaj posiekany czosnek i smaż kolejne 30 sekund — aż poczujesz aromat czosnku.

Wsyp wędzoną paprykę i liście laurowe do garnka, wymieszaj przez 20-30 sekund, aby uwolniły aromat. Następnie dodaj opłukaną soczewicę i pomidory z puszki (wraz z sokiem). Wymieszaj, aby składniki się połączyły.

Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym (1200 ml). Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj 20-25 minut. Soczewica powinna się rozpaść i zupa nabrać kremowej konsystencji; sprawdź widelcem — ziarna soczewicy będą miękkie i rozmazywalne.

Wyłącz ogień. Wyjmij liście laurowe i wyrzuć. Jeśli chcesz zupę kremową, użyj blendera ręcznego i zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na gładką masę (blenduj 30–60 sekund, aż uzyskasz pożądaną konsystencję). Jeśli wolisz bardziej rustykalną strukturę, zostaw część całych kawałków i przetrzyj część przez sitko.

Dopraw zupę solą (ok. 5 g) i świeżo zmielonym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, dodaj 30 g śmietany 18% do garnka lub bezpośrednio do misek (opcjonalnie) i dokładnie wymieszaj, by zupa zrobiła się jedwabiście gładka. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.

Rozlej zupę do płytkich misek. Na każdą porcję możesz położyć 1 łyżkę śmietany (opcjonalnie) i posypać świeżą natką. Podawaj z ciepłym pieczywem (np. chlebem na zakwasie) lub chrupiącymi grzankami.