Aksamitna Domowa Śmietanka Kokosowa (Bita Śmietana Wegańska)

To najważniejszy krok, którego nie można pominąć. Umieść puszki z mlekiem kokosowym w lodówce na minimum 24 godziny. Najlepiej postawić je w tylnej części lodówki, gdzie temperatura jest najniższa i najbardziej stabilna. Absolutnie nie potrząsaj puszkami ani przed włożeniem do lodówki, ani podczas wyjmowania. Chodzi o to, aby gęsta, tłusta część mleka (śmietanka) oddzieliła się od wody i stwardniała na górze puszki.

Na około 15-20 minut przed planowanym ubijaniem śmietanki, przygotuj swój sprzęt. Włóż do zamrażarki miskę, w której będziesz ubijać śmietankę, oraz końcówki miksera (trzepaczki). Zimne naczynia i narzędzia pomogą śmietance szybciej się ubić i utrzymać stabilną, puszystą strukturę.

Wyjmij schłodzone puszki z lodówki, starając się ich nie przechylać i nie wstrząsać. Otwórz puszkę. Na górze powinna znajdować się gruba warstwa białej, stałej masy – to jest właśnie Twoja śmietanka kokosowa. Za pomocą dużej łyżki, delikatnie zbierz całą tę stałą część i przełóż ją do schłodzonej wcześniej miski. Na dnie puszki pozostanie przezroczysta woda kokosowa.

Zacznij ubijać zebraną śmietankę kokosową za pomocą miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania. Rozpocznij od najniższych obrotów miksera, aby rozbić ewentualne grudki, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość do średniej, a potem wysokiej. Ubijaj przez około 30-60 sekund, aż masa stanie się gładka.

Kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach przez kolejne 2-4 minuty. Śmietanka zacznie nabierać objętości, stanie się puszysta i zacznie tworzyć tzw. miękkie wierzchołki (ang. soft peaks). Oznacza to, że gdy podniesiesz końcówki miksera, utworzony na nich szpic śmietanki delikatnie opadnie.

Gdy śmietanka jest już prawie ubita, zmniejsz obroty miksera do minimum. Teraz jest czas na dodanie opcjonalnych składników. Przesiej przez małe sitko cukier puder bezpośrednio do miski, dodaj ekstrakt waniliowy oraz szczyptę soli. Przesianie cukru zapobiegnie powstawaniu grudek i zapewni idealnie gładką konsystencję.

Po dodaniu cukru i wanilii, zwiększ obroty miksera ponownie na wysokie i ubijaj jeszcze przez około 30 sekund, tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą, a śmietanka osiągnie pożądaną, sztywną konsystencję. Spróbuj i ewentualnie dodaj więcej cukru, jeśli wolisz słodszy smak. Twoja domowa śmietanka kokosowa jest gotowa!