Aksamitne Ciasto Czekoladowe 'Moc Kofeiny' (bez miksera)

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i formy. Ustaw piekarnik na temperaturę 175°C z funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Przygotuj tortownicę o średnicy 22-24 cm. Odetnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim dno formy. Następnie weź kostkę masła i dokładnie wysmaruj nim boki formy. Na koniec wsyp do formy łyżkę kakao i, obracając formą, rozprowadź je równomiernie po natłuszczonych bokach. Nadmiar kakao wysyp. Dzięki temu ciasto nie przywrze i będzie miało apetyczne, czekoladowe boki.

W dużej misce połącz wszystkie suche składniki. Ustaw na misce sito o drobnych oczkach. Wsyp do sita mąkę, cukier, ciemne kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól. Jeśli używasz, dodaj teraz szczyptę pieprzu cayenne. Przesiej wszystkie składniki do miski, delikatnie stukając w bok sita. Na koniec weź dużą trzepaczkę rózgową i dokładnie wymieszaj przesianą zawartość, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły. Powinieneś uzyskać jednolity, sypki proszek.

W drugiej, mniejszej misce przygotuj mieszankę mokrych składników (poza kawą). Wbij do miski dwa jajka. Dodaj olej roślinny oraz maślankę. Używając tej samej trzepaczki, co poprzednio (nie trzeba jej myć), roztrzep składniki tylko do momentu, aż się połączą w jednolitą, płynną masę. Nie ubijaj ich zbyt długo, wystarczy około 30 sekund energicznego mieszania.

Teraz czas połączyć obie mieszanki. Wlej zawartość miski z mokrymi składnikami do dużej miski ze składnikami suchymi. Używając trzepaczki lub szpatułki, delikatnie i powoli mieszaj całość, wykonując ruchy od dna miski ku górze. Mieszaj tylko do momentu, aż suche składniki wchłoną płyn. Masa będzie bardzo gęsta i mogą pozostać w niej niewielkie grudki – to normalne. Nie mieszaj zbyt długo!

Ostatni, magiczny krok. Weź świeżo zaparzoną, bardzo gorącą kawę. Powoli, cienkim strumieniem, wlewaj ją do gęstej masy czekoladowej, jednocześnie delikatnie mieszając trzepaczką. Na początku może się wydawać, że coś poszło nie tak, ale po chwili składniki się połączą. Mieszaj do uzyskania gładkiego, jednolitego i bardzo rzadkiego ciasta. Jego konsystencja powinna przypominać rzadki budyń lub ciasto naleśnikowe.

Ostrożnie przelej bardzo płynne ciasto do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 40-50 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, po około 40 minutach wbij w jego środek drewniany patyczek (np. do szaszłyków). Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy lub ma przyklejonych kilka wilgotnych okruszków, ciasto jest gotowe. Jeśli jest na nim surowe ciasto, piecz jeszcze 5-10 minut i sprawdź ponownie.

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i postaw je na metalowej kratce. Pozostaw je w formie na około 15-20 minut do wstępnego przestudzenia. Po tym czasie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów formy, aby oddzielić ciasto od boków. Następnie delikatnie odepnij obręcz tortownicy. Pozostaw ciasto na dnie formy na kratce do całkowitego wystudzenia, co może potrwać około 1-2 godzin.

Gdy ciasto jest już całkowicie zimne, możesz je udekorować. Przełóż je ostrożnie na paterę lub duży talerz. Najprostsza i najpyszniejsza dekoracja to oprószenie wierzchu ciasta grubą warstwą kakao przez sitko. Dodatkowo, jeśli chcesz, na środku ułóż garść świeżych malin. Ich kwaskowatość doskonale skomponuje się z głębokim smakiem czekolady.