Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą

W dużej misce połącz suche składniki. Umieść w niej sitko i przesiej przez nie mąkę pszenną oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj cukier trzcinowy, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i sól. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki rózgowej, aby wszystkie składniki równomiernie się rozprowadziły. Przesiewanie napowietrza mąkę i zapobiega powstawaniu grudek, co jest kluczowe dla puszystości gofrów.

W drugiej, średniej wielkości misce, przygotuj mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem lub trzepaczką. Dodaj purée z dyni oraz mleko. Wymieszaj wszystko energicznie, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę o pomarańczowym kolorze. Upewnij się, że nie ma grudek purée.

Roztop masło w małym rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Uważaj, aby go nie przypalić – ma być tylko płynne. Odstaw je na 2-3 minuty, aby lekko przestygło. Następnie, powoli wlewaj ostudzone masło do miski z mokrymi składnikami, cały czas mieszając trzepaczką. Dzięki temu masło równomiernie połączy się z masą, a nie zetnie jajek.

Teraz połącz zawartość obu misek. Zrób wgłębienie na środku suchych składników i wlej do niego całą mokrą masę. Za pomocą gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie mieszaj składniki ruchami od dołu do góry, tylko do momentu, aż się połączą. W cieście mogą pozostać niewielkie grudki – to normalne.

Odstaw gotowe ciasto na około 15-20 minut w temperaturze pokojowej. Przykryj miskę ściereczką. Ten krok, zwany 'odpoczywaniem ciasta', pozwala mące wchłonąć płyny, glutenowi się zrelaksować, a proszkowi do pieczenia zacząć działać. Dzięki temu gofry będą bardziej delikatne i puszyste.

Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Większość urządzeń ma lampkę kontrolną, która gaśnie lub zmienia kolor, gdy osiągnie odpowiednią temperaturę. Gdy gofrownica będzie gorąca, otwórz ją i za pomocą silikonowego pędzelka delikatnie posmaruj obie płyty grzewcze cienką warstwą oleju rzepakowego. Czynność tę powtórz przed każdą partią gofrów, aby zapobiec przywieraniu.

Nalej porcję ciasta na środek dolnej płyty gofrownicy. Ilość ciasta zależy od wielkości urządzenia – zazwyczaj jest to około 1/2 do 2/3 szklanki (lub jedna duża łyżka wazowa). Ciasto powinno pokryć większość powierzchni, ale zostaw trochę miejsca przy brzegach, ponieważ urośnie podczas pieczenia. Zamknij pokrywę gofrownicy bez dociskania.

Piecz gofry przez około 3-5 minut. Czas pieczenia zależy od mocy gofrownicy. Dobrym wskaźnikiem jest para – kiedy przestanie intensywnie wydobywać się z urządzenia, gofry są bliskie gotowości. Otwórz pokrywę i sprawdź. Gotowy gofr powinien być równomiernie złocisto-brązowy i chrupiący. Jeśli jest jeszcze blady, zamknij pokrywę i piecz jeszcze przez minutę.

Gotowego gofra delikatnie podważ i wyjmij z gofrownicy za pomocą drewnianego patyczka, silikonowej łopatki lub widelca. Przełóż go na metalową kratkę do studzenia. Powtarzaj kroki 6-9, aż zużyjesz całe ciasto. Układanie gofrów na kratce, a nie na talerzu, zapobiega ich zaparowaniu i utrzymuje chrupkość.

Podawaj gofry natychmiast po upieczeniu, kiedy są najsmaczniejsze – ciepłe i chrupiące. Ułóż je w stos na talerzu, polej obficie syropem klonowym i udekoruj posiekanymi orzechami pekan. Możesz również dodać kleks bitej śmietany lub gałkę lodów waniliowych dla dodatkowej rozkoszy.