Błyskawiczna zupa-krem z pieczonej papryki i pomidorów z chrupiącą ciecierzycą

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Umyj papryki i pomidory. Papryki przekrój na połówki, usuń gniazda nasienne i białe błonki, a następnie pokrój każdą połówkę na 2-3 duże kawałki. Pomidory przekrój na połówki. Cebulę obierz i pokrój w ósemki. Czosnek obierz, ale zostaw ząbki w całości.

Wszystkie przygotowane warzywa umieść na blasze. Polej je obficie około 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż równomiernie na blasze.

W międzyczasie przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją bardzo dokładnie na sicie. Następnie wysyp na ręcznik papierowy i osusz, delikatnie rolując. Skórki, które same odejdą, możesz wyrzucić. Przełóż suchą ciecierzycę do małej miski. Dodaj pozostałą łyżkę oliwy, paprykę wędzoną oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami.

Wstaw blachę z warzywami do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz przez około 20 minut. Po tym czasie wysuń blachę, zrób trochę miejsca i rozsyp na niej przyprawioną ciecierzycę. Wstaw blachę z powrotem do piekarnika i piecz wszystko razem przez kolejne 15-20 minut. Warzywa powinny być miękkie i lekko przypieczone na brzegach, a ciecierzyca złocista i chrupiąca.

Wyjmij blachę z piekarnika. Chrupiącą ciecierzycę przełóż do osobnej miseczki i odstaw na bok. Upieczone warzywa (razem z sokami, które puściły na blaszce) przełóż ostrożnie do wysokiego garnka. Wlej gorący bulion warzywny.

Zblenduj wszystko na gładki, aksamitny krem. Możesz użyć blendera ręcznego (żyrafy) bezpośrednio w garnku. Blenduj przez około 2-3 minuty, wykonując ruchy góra-dół, aby napowietrzyć zupę i uzyskać idealnie gładką konsystencję. Jeśli używasz blendera kielichowego, przelej zupę partiami i pamiętaj, by uchylić mały otwór w pokrywie, aby para mogła uchodzić.

Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej kremowa, to jest moment, aby dodać mleczko kokosowe (składnik opcjonalny). Wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez minutę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Rozlej gorącą zupę do miseczek. Każdą porcję posyp hojnie chrupiącą ciecierzycą. Na koniec udekoruj świeżymi listkami bazylii (składnik opcjonalny). Podawaj natychmiast, póki ciecierzyca jest idealnie chrupiąca.