Błyskawiczne Domowe Masło Orzechowe z Nutą Cynamonu

Przygotuj sprzęt i składniki. Upewnij się, że kielich blendera lub malaksera jest całkowicie suchy. Wsyp do niego 300 gramów prażonych, niesolonych orzeszków ziemnych. Miej pod ręką silikonową szpatułkę, będzie bardzo pomocna.

Rozpocznij miksowanie na wysokich obrotach. Przez pierwsze 30-60 sekund orzechy zamienią się w grubą mąkę, przypominającą mokry piasek. To zupełnie normalny etap. Jeśli orzechy osadzają się na ściankach, zatrzymaj blender i za pomocą szpatułki zsuń je w kierunku ostrzy.

Kontynuuj miksowanie przez kolejną minutę. Zauważysz, jak 'piasek' zaczyna się zbijać w jedną, dużą, gęstą kulę. To znak, że pod wpływem tarcia i ciepła orzechy zaczynają uwalniać swoje naturalne oleje. Masa będzie bardzo gęsta i sztywna. Prawdopodobnie będziesz musiał 1-2 razy zatrzymać urządzenie i rozbić tę kulę szpatułką.

To magiczny moment! Miksuj dalej bez przerwy przez ostatnią minutę. Gęsta kula nagle, niemal z sekundy na sekundę, rozluźni się i zamieni w płynne, aksamitne i lśniące masło orzechowe. Oleje całkowicie się uwolnią, tworząc idealnie gładką emulsję. Miksuj aż do uzyskania pożądanej konsystencji – im dłużej, tym będzie rzadsze i bardziej kremowe.

Gdy masło jest już gładkie, dodaj do kielicha 1 łyżkę oleju kokosowego, 2 szczypty soli, a także opcjonalnie 1 łyżeczkę cynamonu i 1 łyżkę syropu klonowego. Miksuj ponownie przez 10-15 sekund, tylko do połączenia składników. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku większą ilością soli lub słodzika.

Gotowe, jeszcze ciepłe masło orzechowe przelej ostrożnie za pomocą szpatułki do czystego, suchego słoika. Zakręć słoik dopiero, gdy masło całkowicie ostygnie. Początkowo będzie dość płynne, ale po schłodzeniu w lodówce zgęstnieje do idealnej konsystencji.