Błyskawiczny Wrap z Humusem, Awokado i Chrupiącą Ciecierzycą

Otwórz puszkę z ciecierzycą. Przełóż jej zawartość na drobne sitko lub durszlak i umieść pod strumieniem zimnej, bieżącej wody. Płucz przez około 30 sekund, potrząsając sitkiem, aby usunąć całą zalewę. Następnie BARDZO DOKŁADNIE osusz ciecierzycę za pomocą ręcznika papierowego. Możesz rozsypać ją na warstwie ręcznika i delikatnie przykryć drugą, dociskając. Im suchsza będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca się stanie po usmażeniu.

Na małej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Gdy oliwa będzie ciepła (zacznie delikatnie falować), wsyp osuszoną ciecierzycę. Smaż przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając szpatułką, aż ciecierzyca lekko się zarumieni i stanie się chrupiąca. Zmniejsz ogień do minimum, dodaj paprykę wędzoną, kmin rzymski, szczyptę soli i pieprzu (oraz opcjonalnie płatki chili). Mieszaj energicznie przez ostatnie 30 sekund, aby przyprawy pokryły każde ziarenko i uwolniły aromat. Zdejmij patelnię z ognia.

W czasie gdy ciecierzyca się smaży, przygotuj pozostałe składniki. Roszponkę umyj pod bieżącą wodą i osusz w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki. Cytrynę przekrój na pół.

Awokado przekrój wzdłuż na pół, obracając nóż wokół pestki. Przekręć połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Wbij delikatnie ostrze noża w pestkę i przekręć, aby ją usunąć. Za pomocą dużej łyżki wyjmij miąższ ze skórek i przełóż go do małej miseczki. Dodaj sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu. Rozgnieć wszystko widelcem na pastę o grubej teksturze – zostaw kilka większych kawałków dla urozmaicenia.

Podgrzej placki tortilli, aby stały się miękkie i elastyczne. Możesz to zrobić na dwa sposoby: połóż placek na suchej, rozgrzanej patelni i podgrzewaj przez około 20-30 sekund z każdej strony, albo włóż oba placki do kuchenki mikrofalowej na 15-20 sekund, przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym.

Połóż ciepły placek tortilli na desce do krojenia lub dużym talerzu. Na środku rozsmaruj hojną porcję hummusu (około 2-3 łyżki na wrapa), pozostawiając około 2-3 cm wolnego marginesu na brzegach. Następnie na warstwie hummusu, wzdłuż środka, nałóż połowę przygotowanej pasty z awokado.

Na paście z awokado ułóż garść roszponki, połówki pomidorków koktajlowych i obficie posyp wszystko ciepłą, chrupiącą ciecierzycą. Jeśli używasz, posyp całość opcjonalnymi nasionami czarnuszki dla dodatkowej tekstury.

Teraz najtrudniejsza część – zwijanie. Najpierw zagnij do środka dolny brzeg tortilli (ten bliżej Ciebie), przykrywając nim część farszu. Następnie, przytrzymując dolną zakładkę, zagnij do środka lewy i prawy bok tortilli. Na koniec, ciasno zroluj całość od dołu ku górze, tworząc zgrabny, zamknięty rulon. Powtórz czynności dla drugiego wrapa.